臺南大員皇冠 復刻老粵菜上桌

臺南大員皇冠假日酒店推出「見證臺南400年住宿有禮」，彩豐樓香港籍主廚袁東海端出經典的「復刻老粵菜」。圖／臺南大員皇冠假日酒店提供

歡慶臺南400年，唯一榮獲臺南市文化局「臺南400年視覺運用佈置獎助」的臺南大員皇冠假日酒店，大廳3座移動式透明電梯分別以紅、藍、橘、白搶眼的4色視覺妝點，成爲目光焦點。色彩鮮豔的臺南400年圖騰投射在地面上，耀眼奪目，另搭配酒店獨創的紀念伴手禮，贈送給入住旅客。

自4月5日至6月30日推出「見證臺南400年住宿有禮」專案，每房5,400元起＋5％營業稅與10％服務費，含翌日自助式早餐，還送濾掛咖啡禮盒、啤酒杯禮盒2入、臺南古蹟限定成功啤酒2瓶、古蹟觀光旅遊門票2張，邀請旅客一同巡禮安平古堡，體驗熱情人文風情及豐富自然美景。

臺南大員皇冠假日酒店彩豐樓香港籍主廚袁東海，自即日起推出「復刻老粵菜」，運用在地食材，經典呈現老廣的記憶美食。老粵菜講究手工、製作繁複及準備時間冗長，其中「美極龍穿鳳翼」是道繁瑣的手路菜，將雞翅去骨，塞入金華火腿、竹筍、香菇，煎到表皮脆香，再用頭抽炒拌入味。「梅子香芋蒸鴨」將芋頭鋪底，放上鴨肉與紫蘇梅醬一起蒸煮，肉質精華滲入芋頭，再將蒸鴨肉的醬汁芶芡澆淋後即可上桌，非常開胃。

「懷舊雞蛋蒸鮮蚵」靈感來自老廣喜愛的「蒸禾蟲」，由於臺灣沒有禾蟲，改用鮮蚵代替，並在蛋內加入炸蒜片、香菜梗、粉絲、廣東陳皮、油條、叉燒片等，鮮蚵在口中爆漿鮮味。「吊片蒸手剁肉餅」是將魷魚串起日曬到半乾、半溼以留住鮮甜味，配上梅花肉切細丁，整道菜鹹香肉嫩、多汁爽口。砂鍋姜蔥香焗龍虎斑、古法魚肉羹、白雪藏龍均是老粵菜的經典之作。最後的甜品則是「棗泥焗布丁」是不可或缺的甜品，訂位專線：（06）512-1807，彩豐樓。（禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康）