臺東 鳳梨釋迦加工新品多 陳釀醋贊

臺東縣農會11日舉行「鳳梨釋迦新品發表會」，推出霜淇淋、冰淇淋、吸凍、軟糖等產品，讓消費者一年四季都能品嚐鳳梨釋迦的美味。（蕭嘉蕙攝）

臺東縣農會11日舉行「鳳梨釋迦新品發表會」，鹿嘉農莊遵循古法釀造鳳梨釋迦醋，果香濃郁、口感溫潤細緻。（蕭嘉蕙攝）

農業部農糧署積極推動鳳梨釋迦加工，降低外銷過度集中單一國家風險。臺東縣農會攜手農民、食品加工業者，使用重量小於600公克、表皮瑕疵的果品，研發冰品、凍幹、軟糖等產品，其中鳳梨釋迦醋遵古法陳釀，口感溫潤，深受養生族羣喜愛。

臺東縣農會11日舉行「鳳梨釋迦新品發表會」，分爲冰品及休閒食品2大類，使用不符外銷規格的鳳梨釋迦作爲原料，果品經削皮、去籽、切塊後，攪打成泥狀，再進一步製成霜淇淋、冰淇淋、吸凍、軟糖等；另有使用全果製成的凍幹及天然釀造的陳醋。

鹿嘉農莊負責人吳孢鍾指出，水果醋通常使用浸泡法釀製，鳳梨釋迦醋採用釀造法，無添加基底醋，須經過2次發酵，3年熟成後封裝。他表示，醋品果香濃郁、口感溫潤，不加水也好入喉，經工研院實驗室證實內含30餘種胺基酸。

鳳梨釋迦冬果正值盛產期，但受氣候異常及颱風侵襲影響，今年產量減少近半，果品品質下降，收購價不如往年。鳳梨釋迦農友張勝堯說，去年鮮果「量少質佳」，收購價每斤達7、80元，今年初期採收的果品穩定性差，目前收購價50元，但產量稀少，中後期價格有望走揚。

至於外銷部分受關稅打擊，價格略低於去年同期。臺東縣農會理事長楊招信表示，自上月起，鳳梨釋迦陸續銷往大陸，共計250公噸，每斤價格40至45元，去年價格40至60元，「農民可以接受，只求不要滯銷」。

楊招信提到，目前鳳梨釋迦開發出無籽果泥，符合日本人飲食習慣，未來可取代鮮果銷日，同時也可內銷供應飲品市場。