臺北米其林／鮨野村奪星 壽司之神：堅守基本功乾淨衛生
2018臺北米其林指南熱騰騰摘星名單出爐！剛獲得一星認證的日本職人高檔壽司「Sushi Nomura鮨野村」，以日式精緻料理聞名，人氣超高的主廚野村裕二，許多顧客對他的握壽司讚不絕口，甚至被封爲臺北第一、壽司之神，手藝無人能及，吸引衆多饕客慕名而來。
低調藏身於臺北市仁愛路巷弄中的「鮨野村」，爲了提供最道地的日式江戶前壽司料理，主廚採用日本築地市場空運來的新鮮食材，更選用日本小豆島產的醬油、日本富士山泉水泡茶、日本四國產越光米等等。更有網友大推醋飯，口感溫度適中、富有空氣感又不至於散落，與刺身搭配比例恰到好處。
▲鮨野村Sushi Nomura主廚野村裕二。（圖／記者陳涵茵攝）
店內裝潢充滿濃厚日本味小而精緻，座位不多用餐時間更是一位難求，沒訂位就吃不到。若坐在吧檯前面，還可親眼一睹野村主廚及師傅橋本和弘的精湛手藝。野村裕二受訪時被問到心目中的米其林標準他則表示：「除了好的食物與服務之外，乾淨衛生的用餐與廚房環境非常重要。」意外發言看出日本職人精神對基本功的堅持，也提到得到米其林一星非常感動，同時也感受到各界壓力，不過相信這新挑戰會成爲未來前進的最好動力。
Sushi Nomura鮨野村（野村壽司）地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號電話：02-27077518營業時間：12:00～14:00、18:00～22:30（週一公休）