臺北凱達家宴中餐廳將天然人蔘「山藥」入菜 11月24日前第二道5折

【旅遊經 洪書瑱報導】

時序入秋，正值新北山藥盛產季節，山藥擁有「天然人蔘」的美譽，是一種滋補養顏的山珍美味的食材，「臺北凱達」與新北市政府農業局聯名，將秋季限定的的美味──「山藥」入菜，以「秋旬山藥」爲主題，於家宴中餐廳推出「香蔥藤椒山藥」、「香辣脆皮山藥」及「金酸鮮蝦山藥煲」等五道佳餚，來展現山藥多元風貌的滋補珍饈，每道最低280＋10％起，11月24日前再享第二道5折優惠，民衆「吃當季、用當季」，趁秋季品嚐山藥的多元風貌與獨特美味，來補充元氣。

「原生種山藥」是臺灣特有的山藥品種，有別於其他山藥品種，新北山藥口感香Q綿密，不論風味和營養成份都完勝進口山藥

「原生種山藥」是臺灣特有的山藥品種，產區在新北市平溪、雙溪、瑞芳、貢寮一帶，口感香Q綿密，是很好的養顏、保健食材。臺北凱達館內家宴中餐廳簡偉倫主廚爲展現山藥多元風貌與獨特韻味，將經典中菜融入川味的辣麻鹹香演繹出新風味，嚴選上等藤椒油與辣油等所調配出的完美比例，以獨特的香、酸製成香麻帶勁會讓人難以忘懷的醬汁。

主廚首推酸香濃滑的「金酸鮮蝦山藥煲」 開胃爽口的「香蔥藤椒山藥」 蒜香濃郁的「山藥肥腸金蒜燒」 耳目一新的「軟炸山藥小金磚」

相關菜色包括：開胃爽口的「香蔥藤椒山藥」、允指回味的「香辣脆皮山藥」，以及主廚首推酸香濃滑的「金酸鮮蝦山藥煲」，將黃燈籠辣椒加入精心熬煮的高湯中，加入山藥以及新鮮海大蝦一同煨煮，以鮮甜海味提襯出山藥的淡雅香氣，讓人回味無窮。另外，蒜香濃郁的「山藥肥腸金蒜燒」，也讓人意猶未盡，主廚將蒜頭以及山藥酥炸後，加入主廚秘製特調醬燒至收汁，濃郁蒜香中保有山藥的清甜滋味。還有讓饕客耳目一新的「軟炸山藥小金磚」，將山藥蒸熟過篩製成吸睛的小金磚模樣，外皮酥脆帶有金黃色澤，內餡加入特級梅花肉、蝦米、菜脯等食材，鹹香帶甜交織出恰到好處的微妙新滋味。

臺北凱達一向推廣「吃當季、用當季」理念，行政主廚戴於益表示，秋天吃山藥勝過吃人蔘，是滋補養顏的山珍美味。入口糯而甜的新北山藥，搭配其他當季食材入菜可做美味提襯，變化出豐富的料理風貌，讓大家愛上山藥的美味與健康！

以上圖片：臺北凱達提供

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