蘇丹紅連環爆 業者吐心聲：3年前就覺得顏色怪怪的

該名餐飲業者自制的辣椒油顏色雖暗，但不必擔心摻雜蘇丹紅等對人體有害的色素。(曹婷婷攝)

含致癌物「蘇丹紅」辣椒粉食安風暴持續擴大，有店家乾脆在門口張貼「本店產品絕無加蘇丹紅」公告，讓消費者安心；臺南一名不願具名餐飲業者透露，3年前就注意到食品材料行販售辣椒粉等辣椒產品顏色「怪怪的」，他說，辣椒曬乾打成粉爲暗紅色，不可能亮紅，「這跟毒蛇一樣，愈鮮豔愈有毒」。

嗜吃辣的國人不少，蘇丹紅引爆的食安議題，讓很多愛吃辣一族近來選擇避開辣的飲食，不少餐飲業者都感覺上門客人變少了，「這幾天生意多少受影響」，希望風頭趕快過去。

一名餐飲業者表示，辣椒粉、辣椒油外表看起來雖紅，但抹在手上應爲橘紅色，這纔是正常的原色，但打從3年前，他就注意到食品材料行販售的辣椒粉「怎會這麼紅？怪怪的！」他因此捨棄使用這些市售辣椒原料，寧可買辣椒回來製作辣油等調味品，但也常被客人嫌棄「老闆，你的辣椒顏色怎會那麼暗？不像別人家很亮紅！」

他說，亮紅的東西不可能也不該出現在食品，頂多是暗紅、橘紅，但很多業者認爲亮紅色澤賣相較好，他認爲，如果廠商、店家都禁用，這些摻有色素的原料自然就沒有銷路，問題是多數業者看別人用的效果不錯，也就一窩蜂跟着用，「很多業者現在大概都挫咧等！」