誰能引領燒烤行業？中國飯店協會、中國烹飪協會均成立“燒烤委”

繼中國飯店協會後，中國烹飪協會也將成立燒烤專業委員會。

中國烹飪協會官網近日發佈的一則通知顯示，經協會研究，決定於2024年5月在遼寧省瀋陽市舉辦中國烹飪協會燒烤專業委員會成立大會及相關活動。其中在5月24日將舉行中國烹飪協會燒烤專業委員會成立大會和第四屆中國燒烤大會暨2024中國燒烤高質量發展論壇，5月25日安排地方特色燒烤企業考察。

中國烹飪協會籌備燒烤專業委員會已有一段時間。

2023年7月，協會官網公佈的邀請函提到，爲充分發揮行業協會對餐飲品牌的引領作用，深度掌握燒烤企業的經營情況、特點、需求、發展形勢以及抗風險能力，研究總結燒烤產業的運行規律與發展動態，挖掘高質量的創新發展模式，推動燒烤企業健康可持續發展，根據部分燒烤品牌企業的建議，經協會第七屆理事會第四次會議暨第七屆常務理事會第六次（擴大）會議審議通過，計劃籌備成立中國烹飪協會燒烤專業委員會，歡迎全國燒烤企業及供應鏈企業加入。全國各地區燒烤代表品牌、燒烤上下游供應鏈企業、助力燒烤產業發展的專家學者等企業和個人，均可以申請加入中烹協燒烤專業委員會(籌）。

今年3月，中國烹飪協會再發邀請函稱，爲繁榮我國燒烤經濟，促進燒烤文化蓬勃發展，充分發揮行業協會對餐飲品牌的引領作用等，計劃籌備成立中國烹飪協會燒烤專業委員會，歡迎全國燒烤企業及供應鏈企業加入。

公開資料顯示，中國烹飪協會是由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。

此前的2022年，中國飯店協會燒烤專業委員會已正式成立。該協會主要由從事住宿業和餐飲業經營的企業事業單位、社會組織、院校、有關產業鏈供應鏈機構和經營管理人員自願結成的全國性、行業性社會團體，是非營利性社會組織。

在當時的成立大會上，中國飯店協會資深會長韓明在致辭中表示，未來燒烤業態要精準把握“綠色化”行業風向，儘快搶佔“數字化”競爭高地，站穩“產業化”市場，要大力實施“人才戰略”和加速消費市場重啓五個未來發展方向。中國飯店協會也將持續做好中國燒烤產業發展大會，研究燒烤品牌打造，深挖燒烤產業鏈、供應鏈，推動燒烤標準化發展；通過人才技能更新行動，持續開展燒烤技藝師人才培訓課程，提升專業技能；組織考察交流，根據燒烤產業鏈不同的需求點，組織安排考察知名品牌企業。幫助燒烤業態更加規範化、品牌化、綠色化、數字化、產業化發展。

此後，中國飯店協會燒烤專業委員會動作頻頻。其中，中國飯店協會定於2024年5月初在成都舉辦的第二屆中國燒烤產業發展論壇，就將由中國飯店協會燒烤專業委員會承辦。該論壇將邀請全國燒烤知名企業、全國各省市燒烤專委會/協會等組織、燒烤餐飲新業態、燒烤上下游產業鏈企業等參加，就燒烤業熱點、發展趨勢、新產品、新技術、供應鏈合作等進行分享研討。