雙廚狂喜！是低脂沙拉，也是低升糖主食

食 材

（1人份）

綠豆粉絲……10g

胡蘿蔔……15g

黃瓜……25g

蟹肉棒……1根(30g)

鹽……一小撮

白芝麻……2/3小勺(2g)

調料汁

醋……1小勺 (4g）

醬油……1小勺(4.5g)

白砂糖……0.5g

芝麻油……3g

難度

●○○○○

步 驟

1/胡蘿蔔、黃瓜切絲(4cm左右長)。對自己刀工沒把握的，可以用擦絲器

2/黃瓜絲撒一點點鹽。變軟出水後，稍稍擠一下水分。輕輕擠一下就可以。

3/煮粉絲和胡蘿蔔絲。大約需要煮5分鐘。煮好之後，用剪刀處理一下粉絲，剪成方便吃的長度。

*綠豆粉絲一定要煮到位，否則涼了之後會變硬，影響口感

4/把蟹肉棒切或撕成和黃瓜絲兒差不多粗細的形狀。沒有蟹肉棒的話，也可以換成火腿片。

4/調料汁混和均勻後，澆在食材上，拌勻即可。

*黃瓜、蟹肉棒都是直接吃的“熟食”，注意生熟分開，不要用切過生菜的廚具來處理這些食物。

粉絲的種類很多，常見的有綠豆粉絲、紅薯粉絲。

做這道菜要買綠豆粉絲，龍口粉絲就是綠豆粉絲。紅薯粉很容煮糊，質地偏軟，不太適合用來拌沙拉；

粉絲的主要成分是澱粉，是一種精製碳水食物。不過，它卻是一種低GI食物，也就是說，是適合控血糖的主食。

這是因爲製作粉絲的過程中，原料經歷了加熱糊化，又經過了冷卻回生。後面這步操作可以增加粉絲中的慢消化澱粉和抗性澱粉含量。

抗性澱粉的性質類似膳食纖維，很難被消化，血糖反應低，對腸道菌羣還有一定的調節作用。

不過，作爲主食，粉絲也有很明顯的缺點：蛋白質少，維生素、礦物質非常少，簡言之，營養價值比較低。

我們不妨把它當前菜吃。在控制體重的20個飲食技巧一文中，我們就有推薦”先吃蔬菜，再吃葷菜和主食“的方法。這樣吃能幫助你降低餐後血糖，長期堅持還可能有助減肥。

沙拉中加入的醋，也有降低餐後血糖的作用。

快去試試吧~評論區見

編輯 | 山楂

設計 | 柚子