首登場！ 君悅「漂亮」中餐廳新推週末午茶 穿旗袍、吃港點吸客

「漂亮」廣式海鮮餐廳3月起首度推出週末限定「花樣年華 港式午茶」，以套餐方式供應，每套1280元加1成。(臺北君悅酒店提供)

週末限定的「花樣年華 港式午茶」，首邀棉花糖名模胡貝寶助陣推薦，希望觸及更多年輕消費族羣。(臺北君悅酒店提供)

喜歡港式午茶的人，這篇必收。臺北君悅酒店「漂亮」廣式海鮮餐廳3月2日起首度推出週末限定「花樣年華 港式午茶」，囊括廣式燉湯、經典熱賣港式蒸點及炸物、銀耳杏仁茶，以套餐方式供應，主餐可選XL尺寸的「香菇薑汁雞肉包」或「主廚糯米雞」，更搭配電影主題情境，讓賓客用餐同時體驗旗袍換裝樂趣，享受沉浸式體驗。

「漂亮」中餐廳2023年推出「絕世珍珠宴」，美味獲好評，2個月銷售超過800套，今年再度推出週末限定的「花樣年華 港式午茶」，更首邀棉花糖名模胡貝寶助陣推薦，希望觸及更多年輕消費族羣，目標爲3月開春餐飲銷售提升2成以上業績成長。

主餐可選XL尺寸的「香菇薑汁雞肉包」(右)或「主廚糯米雞」，兩款都融合了濃濃的星馬風，別具風味。(臺北君悅酒店提供／陳韻萍合成)

主題套餐中最大的亮點就是主食精選的「香菇薑汁雞肉大包」，主廚團隊罕見地將包子列入午茶菜單，令人不免好奇這包子裡到底賣什麼關子。打開蒸籠蓋子，映入眼簾的是比平常的包子還要大上一些體積的大尺寸包子，稱它爲XL的包子也不爲過。

這款肉包看似平凡，滋味非凡，原因在於遵照行政總主廚陳萬欽逾50年星馬家傳食譜製作，這也是總主廚的家傳秘方首度公開。「香菇薑汁雞肉大包」的麪糰按照秘方比例手擀老面外衣，搭配煸炒生薑、雞肉及豬肉，再添入臘腸片、北菇與水煮蛋，肉包外皮柔軟、面香十足。主廚分享新加坡喜歡以雞肉當作包子的內餡，加上豬肉和臘腸片增添肉香與甜味，內餡用料豐富，香氣撲鼻，肉汁鹹甜融合非常美味。記者實際試吃，有一種把臘味雞豬雙拼包入麪糰的感覺，好似把一道料理喬裝成包子，滋味豐富令人印象深刻。

另一款主食「主廚糯米雞」，與傳統荷葉珍珠雞不同，星馬風味同樣以姜香風味爲主，生炒半熟米添水收汁後，入鍋蒸20分鐘，搭配醃漬土雞腿肉丁與跟花菇、臘腸，二次蒸熟至彈牙口感，可品嚐到姜味醬香揉合花菇及臘腸的精彩風味。

「漂亮」中餐廳主廚盧俊源耗時逾6小時烹製的「廣式老火燉湯」，遵循港式煲湯老火模式，湯頭甘甜溫潤。(陳韻萍攝)

揭開午茶序幕的是費工費時的「廣式老火燉湯」，遵循港式煲湯老火模式，「漂亮」中餐廳主廚盧俊源耗時逾6小時，以肥瘦均勻的豬腩排、蘋果、白木耳燉煮湯底，粹煉食材中的果香甜味與膠質精華，添入無花果及臺灣選土雞腿肉，肉塊吸附湯汁，湯頭甘甜溫潤，暖身暖胃。

「花樣年華 港式午茶」若選擇「靚點精選」，可品嚐到「水晶翠玉餃」、「松露蝦餃」和「魚子燒賣」3款港式蒸點。(陳韻萍攝)

臺北君悅酒店的港點向來深受老饕喜愛，師傅們紮實手藝呈現港點的精緻風味，美味藏在細節裡。「花樣年華 港式午茶」的港點由「漂亮」中餐廳副主廚李建易主掌，從麪粉開始擀制外皮、炒香餡料到蒸、炸呈盤，純手工新鮮現制。推薦必吃的有「松露蝦餃」，廚藝團隊手打7克超薄餡皮打造剔透外層，包覆松露與寶島草蝦，以大火蒸熟，將松露與鮮甜海味鎖汁其中；「水晶翠玉餃」精準拿捏地瓜粉及太白粉黃金比例，保持餃皮晶透，並以65度火溫燙熟外皮後包入小白菜、杏鮑菇及貢菜，蒸至外皮透亮，口感彈潤爽脆，毋須蘸醬就很美味；餐廳另附的秘製酸甜辣椒醬，則增添了港點多重滋味。

「鵝絲春捲」(上)特別以「漂亮」鎮店之寶「黃金燒鵝」切絲捲入，皮脆料豐；「蘿蔔絲酥餅」(下)美味入口即化。(陳韻萍攝)

「鵝絲春捲」特別以「漂亮」鎮店之寶「黃金燒鵝」切絲捲入，加上杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥絲炒香後包覆春捲型酥炸，脆皮外層與豐富內餡，讓人一口一口停不下來。另一道「蘿蔔絲酥餅」是每間港式飲茶店都有的經典品項，「漂亮」中餐廳可以把這款港點做到外皮酥鬆，入口即化；蘿蔔絲製成的內餡則保有適度水份，鮮甜鬆軟，白蘿蔔甘甜的香氣滿溢口腔，吃完脣齒留香。

「花樣年華 港式午茶」分別提供「靚點精選」與「臻選好味」兩款套餐，內含燉湯、3款港式蒸點與3款港式炸物、甜點、水果，搭配「香菇薑汁雞肉包」或「主廚糯米雞」兩種主餐選擇，於每週末的下午3至5點供應，每套1280元加1成，君悅「美饌卡」獨享2至4人用餐75折優待。臺北君悅表示「漂亮」中餐廳要經營下午茶時段，首波以這2款套餐出擊，未來還會不定期推出新菜單饗客。