實體店怨輸在起跑點 雲端廚房喊冤

隨着「虛擬餐廳」興起，實體店面店家的生意嚴重受影響。（洪浩軒攝）

隨着「雲端廚房」興起，實體店面店家因生意被嚴重影響而有許多怨言，認爲除了成本差距，政府對雙方的控管也有極大落差，相當不公平。雲端廚房業者則喊冤，指都有按照政府相關規定登記，大家經營小本生意都是討生活，而非要鑽漏洞才經營雲端廚房。

屏東市的檸檬樹晨食嚴選早午餐店疫前疫後生意差很大，業者潘志豪說，疫後雲端廚房如雨後春筍般大量出現，加上許多年輕人假日喜歡「宅在家」，迫使他也必須加入外送平臺行列，否則會錯失許多生意，雲端廚房確實影響到實體店家的生意。

「每個月都要從負債12萬元開始打拚！」潘志豪指出，他的早午餐店包括店面租金、人力、食材、水電等等支出，每個月花費最少12萬元起跳，而云端廚房不用大量人力、店面租金，支出成本也低很多，跟雲端廚房比，實體店家每個月初都先輸在起跑點！

也有許多實體店家反映，地方政府都只會到實體店面執行油煙空污、食品安全等稽查，而云端廚房業者卻幾乎免於這些查覈，使實體店家深感非常不公平，「同樣都是餐飲業，政府控管標準應該相同」。

民衆蘇先生指稱，疫情後常點外送，發現某家店的餐點好吃，便按照外送平臺上的地址找到店家，卻驚覺該店是死巷內一間老舊屋子，沒招牌、環境極爲髒亂，使他覺得噁心，雖沒看到廚房跟制餐過程，但看到房子的環境讓他感到噁心，從此不敢再點該店家餐點。

不願具名的雲端廚房業者則說，他們都按政府規定及流程辦理營業登記，大家都是爲了討生活才經營這個小本生意，雖沒被相關單位稽查過，但都秉持着給顧客新鮮、健康、美味的精神來製作餐點，即便政府要來稽查，也相當有信心，不會有食安疑慮。