食品“換籤續命”，換下的是良心

最近，麥當勞兩家門店被曝出篡改食品保質期等多個食品安全問題。面對質疑，麥當勞中國官方網站發佈聲明稱，將積極配合市場監管部門進行調查與覈實；對於任何違反操作標準的行爲，絕不姑息、嚴肅處理。

麥當勞“翻車”讓一些人始料未及。畢竟這家企業一直自我標榜“品質、服務、清潔和物超所值”，對產品品控有一套相對專業的運轉體系。然而從報道看，篡改食品保質期標籤、使用過期食材等行爲在涉事門店暢通無阻，甚至連餐廳經理也參與其中，令人觸目驚心。

其實，類似過期食品“換籤續命”的事件已不是什麼新鮮戲碼。最近幾年，包括星巴克、必勝客、漢堡王等在內的多家知名餐飲企業接連被曝出了“偷樑換柱”的醜聞，一度有行業人士將其稱爲內部“潛規則”。究其緣由，至少有二。一是好操作。隨手打個新標籤，即可將臨期甚至過期食品搖身一變成爲“新鮮”產品，簡直比變魔術還要快。二是收益高。一個標籤，幾乎零成本，但收益顯而易見，直接減少了門店損失，增加了營收，且在私密空間悄悄爲之，神不知鬼不覺，很難被發現。就如此次事件，如果不是記者臥底暗訪、深入後廚，誰能發現標籤被做了手腳？

食品保質期不容商家想換就換。針對此類亂象，必須發現一起、嚴懲一起，尤其要提高其違法成本，用好懲罰性賠償制度，讓逾越底線者切實感到“肉疼”，進而震懾一片。企業尤其是連鎖企業也須完善內部管理機制，加強監督管理，比如落實好“明廚亮竈”，鼓勵消費者“圍觀”、舉報——監督的眼睛多了，換標籤的手纔不會伸出來。

（付迎紅）

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