食品安全靠檢驗? 義美老總高志明:抽樣是「藝術」

▲「不只談食安!」高志明去年底在臉書開設粉絲專頁。(資料照/義美食品提供)

網搜小組綜合報導

政府在食品安全的把關上,目前大多靠「抽樣檢驗」。義美總經理高志明指出,「檢驗」是「科學」,「抽樣」是「藝術」,「藝術」決定「科學」,弱勢最吃虧。

高志明在「環保食安志工」臉書粉絲專頁上說,隨着科學日新月異,檢驗技術不斷進步,「檢驗數據精準度」已自ppm(百萬分之一),提升到ppb(十億分之一),更逐步提升至ppt (兆分之一),非常精準,因此「檢驗」是「科學」,無人可以否認。

不過,要檢驗必須先抽樣,高志明表示,抽樣供檢驗,只要數百公克,因此自數百公噸、甚至上千公噸的大儲存桶槽,如何抽取數百公克的「穀物油脂樣品供檢驗,就成爲「藝術」;自數十公斤的一箱「蔬菜水果」中,或自一甲農地中,抽樣供「農藥殘留」檢驗,也必然是一門「藝術」。

▼食安問題,高志明說 「抽樣是藝術」。(圖/取自「環保食安志工」臉書粉絲專頁)

高志明說,直徑至少一、二十公尺以上、桶身也至少一、二十公尺以上的大桶槽,要自上層抽樣? 自下層抽樣? 自桶槽中心抽樣?自桶槽外圍抽樣?

「科學檢驗證據大家無法懷疑;但是『抽樣藝術判斷』,則見仁見智!」他指出,「法律規章」接受「科學檢驗證據」,卻無法規範「抽樣藝術判斷」,遺憾!「『強者富者』玩得起『藝術』,『弱勢業者消費者農民』必然吃虧!」