舌尖上的中國水產藻類——大連裙帶菜

生長在大連海域裡的裙帶菜，口感鮮嫩，其營養可以和螺旋藻媲美，被稱爲“海藻之王”、“天然螺旋藻”，在海外被稱爲“海中蔬菜”。

裙帶菜內含有大量的人體所必要的礦物質，如人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素等礦物質，具有降血脂、降血壓、免疫調節、強化骨質和防止老年性癡呆，還可以緩解現代人的煩躁情緒，防止衰老等。

在口感方面，裙帶菜清爽鮮美，能和多種食材進行搭配，可以涼拌、煮湯、涮火鍋、做餡料等。因此，備受世界各國食客的喜愛。

在中國，裙帶菜可以涼拌、煲湯、包餃子、爆炒、下面條、刷火鍋都好吃，比較普遍的是裙帶菜豆腐湯、裙帶菜燉排骨、熗拌裙帶菜等做法，鮮美不膩，營養好吃，老人小孩也都適合吃！

在日本，許多料理中都會加入裙帶菜，比如：日料店中隨處可見的味增湯，因爲加入了裙帶菜而變得更鮮美，營養更豐富；還有裙帶菜大醬湯、裙帶菜烏冬面、日式裙帶菜沙拉等。

在韓國，裙帶菜的市場消費量很高，平均每人的年消費量約爲日本的兩倍，例如比較常見的韓式涼拌裙帶菜、韓式裙帶菜湯等，備受好評。

在美洲大陸地區，基本上沒有食用海藻的習慣，但會把藻類食物用來當藥或者營養品進行服用。比如，在東海岸的部分地區，人們將角叉菜等紅藻磨成粉末，摻在果腖和果子醬中給病人食用。在加拿大，人們將紅皮藻磨成粉末後製成膠囊，作爲營養劑在市場出售，以補充維生素、礦物質的不足。

在北歐地區，比如冰島等國家有些地區食用紫菜和紅皮藻，有些地方將紫菜、裙帶菜等摻在麪粉裡做成麪包，有個別地區在過去還將紫菜摻在烤煙和口香糖中在口中咀嚼。有的地方，也會與魚類、牛奶、小麥等一起煮後食用。

總的來說，裙帶菜等藻類食物，已經被越來越多國家所接受與喜愛。但目前世界上進行裙帶菜栽培的國家，主要有中國、日本、韓國，年總產量約75萬噸(鮮品)。我國栽培裙帶菜的產量約32萬噸，其中90%以上產量來自大連。日本作爲我國最大的裙帶菜進口國，其市場份額的70%來自中國，也是大連地區出口創匯的主要水產品之一。

大連地區裙帶菜栽培開始於1981年，在經過幾年艱苦跋涉的開發階段後，在80年代末期進入了快速發展階段，隨着中日雙方技術交流的增加，日本先進的栽培技術和加工方法被引進大連，使大連地區栽培裙帶菜的產量和質量得到大幅度提高。

進入90年代以後，針對大連地區裙帶菜收穫期短、藻體小、叢生毛長等問題，大連地區採用了引進日本良種和將栽培浮筏向水深流大海區發展等措施，使裙帶菜栽培業出現了新的飛躍，特別是全人工育苗技術的開發和大規模投入生 產，從根本上解決了苗種退化的問題，並有效地控制了栽培密度，極大地提高了大連地區栽培裙帶菜的產量、質量和在日本 市場的競爭力，實現了大連地區裙帶菜栽培的第二次飛躍。

大連裙帶菜在2010年09月13日，經農業部批准入選全國農產品地理標保護農產品。如今，大連裙帶菜不僅成爲暢銷全世界各國的水產品，這一產業也有效帶動了大連本地漁民就業與增收。

舌尖上的中國水產藻類——大連裙帶菜

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