入伏了，這些飲食健康話題不得不聊

常言道“熱在三伏”。今年的伏天從7月15日開始，7月25日進入中伏，中伏有20天，直到8月13日才結束。目前的天氣已經開啓“上蒸下煮”模式，特點是氣溫高、溼度大。

在這種氣候情況下，不少人會出現食慾不佳、沒有胃口吃飯；再加上消化道蠕動減弱，消化液分泌減少，會影響食物的攝取、營養物質的消化吸收；另外，由於出汗，體內礦物質的流失會增加，對喝水的需求量也會隨之增加。因此，需要做到合理膳食，確保各種營養素的充足攝入，以維護健康、預防疾病。本期就來聊聊夏季飲食的幾個熱點話題，幫助大家舒舒服服地度過夏天！

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，《論語·鄉黨》記載“不撤姜食，不多食”。歷史上的孔子，也非常愛姜。大暑節氣馬上就來了，到了一年中最熱的時間段，今天我們就來說說“姜”。到底夏天吃薑好不好呢？吃薑也有講究，吃對了才能讓姜的功效發揮出來。

夏天吃薑有四個方面的好處

1.升發“陽氣”

中醫講養生，最重要是補陽氣。在中醫經典著作《傷寒論》中有這樣的論述：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣。”大體意思就是，以五月爲代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，容易生冷生寒，因而“陽氣在表，胃中虛冷”。吃薑可以溫胃健脾，這時候吃正當時。

2.緩解中暑

生薑可以起到提神醒腦的作用。夏季易中暑，嚴重的可能會昏厥，這時可以將一杯薑汁灌下，有助於迅速緩解症狀。對一般的暑熱不適的狀況，吃點生薑也能起到緩解的作用。

3.殺菌解毒

夏季人們喜食冷飲、雪糕以及涼菜等冷製品，這些食品易受外界病菌污染，各種致病菌繁殖活躍，如果飲食不潔或搭配不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。盛夏時節氣溫高，這時可起到一定的防治作用，比如吃海鮮可以搭配姜食用，可解魚蟹毒。

4.增進食慾

夏季，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之吃寒涼食品多，易產生暑溼而影響脾胃功能。生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經和胃黏膜上的感受器，神經反射促使胃腸道充血、胃腸蠕動、消化液分泌，從而使消化功能增強；生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增強食慾的作用。

吃對姜才能更好養生關於吃薑的常見問題一次性解答

問題1：夏季吃什麼姜？

答：夏季建議吃生薑。

爲什麼建議吃生薑呢？第一，順時養生；第二，生薑能滿足大部分人的需求。生薑偏於行表，側重散寒、止嘔，有發汗解表的作用，而且生薑可以直接食用，有養生的作用，所以建議大家吃生薑。

問題2：什麼時間吃薑？

答：建議上午吃薑，最好別空腹。

俗話說得好，“上牀蘿蔔，下牀姜”，“上牀”一般都是晚上，也就是說晚上吃蘿蔔，晚上屬於外界陰冷時段，人體熱氣內斂，需要吃點涼性食物平衡；“下牀”一般都是早上，早上體內寒氣發散，則需要熱性食物來補充。所以建議上午吃薑，較爲妥當，但是最好不要空腹食用，因爲姜中含有的薑辣素成分，空腹喝姜水會刺激胃黏膜，有可能導致胃酸分泌增多，出現胃部不舒服的感覺；尤其是胃炎、胃潰瘍的病人，不要空腹喝姜水。另外，不建議睡覺前吃薑，因爲它裡面的辛辣能夠刺激到大腦神經，讓人產生一種非常興奮的狀態，影響到睡眠質量，但是可以在睡覺的時候放一點點生薑在牀頭，這樣更有助於睡眠質量的提高。

問題3：吃薑要去皮嗎？

答：姜皮絕非可有可無之物。

它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定。中醫認爲，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。大家根據個人需求合理選擇去皮還是不去皮。

問題4:每天吃多少姜合適？

答：專家建議大家一天大概三片姜。

重量大約在10克左右。不要吃太多。因爲吃太多姜會引起胃脹、腹瀉等副作用，尤其是有胃潰瘍、消化功能差的人，更要注意生薑的攝入量。

問題5：夏天買姜如何保存？

答：不建議冷藏保存。

到夏天建議大家囤上一點姜，但是如果買多了，到底如何保存呢？需要注意，姜是不建議冷藏保存的，因爲不僅不能保鮮，還可能加速變質。姜是喜歡溫暖的植物，冰箱溼度太大，很容易使生薑發黴、腐爛，建議直接室溫放置保存。

如果買得多，教大家一個妙招：把姜洗淨、切成片，然後放在保鮮盒裡，冷凍保存。切記不要整塊冷凍，因爲用的時候需要整塊解凍，而解凍的時候非常容易變質，立馬就壞了。這樣保存隨取隨用非常方便。

夏天喝薑湯有妙用熬好薑湯有訣竅

夏天有“空調病”或者頭疼腹瀉、脾胃虛寒的朋友，推薦大家多喝一點薑湯。

熬製薑湯要注意以下幾點：

第一，需要用沸水煮。每次取生薑3-5片，大約5-10克左右，用沸水沏開，如果覺得口感不好，可以加點紅糖或者蜂蜜即可。如果想要生薑的效力發揮更強一些，可以在沸水中煮5-10分鐘。

第二，生薑茶一定要趁熱喝，因爲“空調病”都是由於肺胃受寒，一定要喝熱薑茶才能驅散體內的寒氣，幫助身體出汗，有效排毒，並增強免疫力。如果肚子明顯不舒服，可在生薑茶中加煮一點溫性的廣藿香或陳皮，就能很好地祛除體內的寒溼氣，或者加一些薄荷，效果也很好。

第三，夏季一些“空調病”引發肩周炎，可以在熱薑湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。

以上方法因人而異，如果有持續不適症狀，要及時就醫。

不愛吃薑怎麼辦？推薦一道開胃解暑的美食

不愛吃薑的小夥伴，推薦大家一道開胃解暑的《可樂姜茸雞翅》。做法如下：

第一步，準備鮮雞翅中10個、嫩姜3兩、香蔥1兩、大蒜肉1兩、紅黃彩椒各1個、可樂1聽，調料有花雕酒、生抽、老抽、水澱粉、香油。

第二步，姜拍出姜茸（重點是拍鬆後可以有效去除姜裡的老筋），少放鹽擠出薑汁（姜茸另用）。

第三步，雞翅切一字花刀，放薑汁、花雕酒、香油微微醃漬備用。

第四步，鍋加底油把擠汁後的姜茸入鍋煎炸酥脆撈出姜茸後放入雞翅煎到兩面金黃。放香蔥、大蒜一同出香烹酒，放可樂、生抽、老抽、熱水燒至雞翅成熟。

第五步，加入三分之一脆姜茸入鍋一同燒製湯汁漸濃，再放入剩餘脆姜一同翻炒均勻出鍋裝盤即可。

文/龔芳菲（衛視生活服務類節目主編）