日本和牛及韓牛兩者的營養素有什麼差異？增肌減脂者適合哪一個？

和牛v.s.韓牛

到底兩者之間有什麼不同呢？

在營養上有哪些差別？

日本和牛品種

✔️黑毛和牛

✔️無角和牛

✔️褐毛和牛

✔️日本短角牛

日本和牛等級

✔️依照其可食用肉比例

第一等級：A

第二等級：B

第三等級：C

✔️依照其肉油脂分佈、色澤、紋路

第一等級：5

第二等級：4

第三等級：3

第四等級：2

第五等級：1

韓牛品種及等級

4️⃣等級分配：

✔️依照其肉量等級(精肉率)

72%以上：A

70~71% ：B

69%以下：C

✔️依照其肉的油脂分佈

第一等級：1++

第二等級：1+

第三等級：1

第四等級：2

第五等級：3

日本和牛跟韓牛的差別

✔️日本和牛的油脂量高，適合樂於享受油花喜愛肉質軟嫩及適口的消費者

✔️韓牛油脂量相對較低，適合減脂者以及偏好牛肉口感的消費者

韓國慶尚大學及嶺南大學的研究

✔️韓國慶尚大學周玄泰教授小組『韓牛脂肪改善血液膽固醇效果研究』：

韓牛其油酸含量佔油脂量平均達50.62%，比市面上牛肉高10%

✔️韓國嶺南大學崔昌本教授小組研究韓牛健康功能性特點：

四周中餵食大量韓牛的老鼠，其膽固醇及中性脂肪爲餵食其他牛肉的老鼠的1/3

👩🏻‍⚕️營養師觀點：

⭐️日本和牛脂肪量高，分類爲超高脂肉類，

建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭)，

同時避開高精緻澱粉的食物以及#酒精

平衡當餐的六大類及三大營養素，

其他餐次的蛋白質就儘量以低脂肉爲主，

以控制整天的油脂攝取量❗️

⭐️韓國牛肉脂肪量較低，

適合減脂者💪🏻享受高品質牛肉的選擇，

建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭)，

讓餐點更均衡❗️

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