全臺18間名店+酒藏大串連 「北海道幹貝」料理上桌

Ukai Taipei的套餐中，規劃「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」主題餐點。圖／JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

日本的「乾貝」一直是深獲民衆喜愛的食材。爲了讓臺灣消費者更能感受日本海鮮的魅力，日本貿易振興機構（JETRO）與日本臺灣交流協會特別精選「北海道乾貝」爲主打，共同串連全臺北中南的Impromptu by Paul Lee、壽司芳、The Ukai Taipei、豬肉榮小料理等18間知名餐廳，各自推出不同的特色乾貝料理。同時還結合「久利酒藏」，爲餐點帶來精彩的清酒搭配。

根據日本水產廳的統計，2022年日本海鮮出口至臺灣的出口額爲346億日圓，爲出口國中的第四名，包括乾貝、海膽、生蠔等品項，都是臺灣餐飲業中的重要食材。其中「北海道乾貝」，養殖於北海道鄂霍克次海到日本海沿岸區域一帶，養殖時間約2～4年，尺寸較其他地區的乾貝大2倍，並具有味道香甜、肉質飽滿富彈性等特色，在日本還具有「一帆風順」的吉祥寓意。

北海道乾貝不僅可供生食，亦可透過香煎、酥炸等方式烹調。爲了讓消費者瞭解北海道乾貝的多樣變化，JETRO與久利酒藏共同攜手，並串連全臺18間餐廳，打造爲期三個月的「日本海鮮祭」，推出各有特色的乾貝主題料理。名單包括獲得米其林星級肯定的Impromptu by Paul Lee、壽司芳，以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山等臺北餐廳，以及竹苗的SABI、kaori義法現代菜，還有臺中的鮨磯山日本料理割烹、enPure瀞、爛漫小料理、豬肉榮小料理，以及南臺灣的阜㥯私廚、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC與鮨煦 料理案內所。

以The Ukai Taipei爲例，即於菜單中推出「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」，而久利酒藏創辦人兼SSI日本酒國際酒匠楊詩晨，則推薦搭配曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」，藉由圓滑的口感與新鮮風味，引出扇貝的香甜。

除此之外，高雄「Ukai-tei Kaohsiung」則推出「乾貝 黑松露」；臺中「enPure瀞」則以煙燻乾貝端出「日本生食級乾貝 培根 栗子」。至於「豬肉榮小料理」則推出乾貝胡麻豆腐拌野菜、蝦油乾貝炒豆苗、乾貝醬和牛漢堡排等不同餐點。而久利酒藏也各自搭配不同的佐餐酒款，藉此提升整體風味。除了在餐廳之外，「北海道乾貝」也將會於指定賣場通路販售，民衆可以趁着春節時爲餐桌加菜。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

enPure 瀞在活動期間推出「日本生食級乾貝 培根 栗子」等多款料理。圖／JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

臺中「豬肉榮小料理」推出多款北海道乾貝主題料理。圖／JETRO 日本貿易振興機構提供

久利酒藏爲各家的乾貝主題料理，規劃出一系列的清酒搭配酒款。圖／JETRO 日本貿易振興機構提供 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康