秋天這菜使勁吃，一降秋燥，二降膽固醇，三補鈣健骨，不吃可惜了

秋天這菜使勁吃，一降秋燥，二降膽固醇，三補鈣健骨，不吃可惜了！

秋天是個收穫的季節，到處都是豐收的景象，水稻抽穗了，豆類成熟了，玉米要瓣下來了，很多時令蔬菜也都成熟上市了。秋季的時令蔬菜中，有一種非常普遍的蔬菜，我們叫它紫谷葉，學名叫木耳菜，從四月到八月這段時間裡，都可以種植，一般六月開始上市，一直到十一月，都能收穫木耳菜。木耳菜聞起來有一種芳香的味道，長得很像菠菜，但是它沒有菠菜的梗細，葉子的顏色也沒有菠菜的深，呈淺綠色，它的葉子肉質要比菠菜的厚實，吃上去的口感和木耳一樣比較肥美，木耳菜之名也因此而來。木耳菜耐高溫、乾旱、潮溼，獨獨不耐寒，所以天氣變冷後，就吃不到木耳菜了。

木耳菜不僅自帶清香，口感滑嫩，比一般蔬菜好吃很多，它的營養也比其他蔬菜高出不少，經常吃些木耳菜，有利於降低秋燥感，尤其對因上火所致咳嗽、咳痰、口臭、便秘、大便秘結、口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤腫痛等症狀，有很好的食療作用；另外，吃木耳菜還具有降低血清膽固醇的作用，從而有效降低血脂和血壓，防治高血壓、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病；木耳菜中所含有的豐富的膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，緩解便秘症狀。最重要的是，木耳菜中的鈣含量非常高，每100克木耳菜中，鈣含量高達166毫克，經常食用，有補鈣健骨的作用，因此秋季我們可以多吃些木耳菜，不吃真的可惜了。下面給大家分享3種木耳菜的做法。

第一種，木耳菜炒蝦仁。

主要食材：木耳菜，蝦仁。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，大蒜。

操作步驟：1，蝦仁解凍後洗淨，加入食鹽、料酒、蔥姜醃製去腥。木耳菜摘去根部和老葉，沖洗乾淨後，控幹水分備用。

2，準備工作做好後，鍋中加入食用油，油熱放入蝦仁，翻炒至變色後，加入蔥花、薑片和料酒爆炒，然後盛出備用。鍋中再次加入少許食用油，爆香大蒜，加入木耳菜炒勻。

3，炒至木耳菜斷生變色，接着加入炒好的蝦仁，翻炒均勻後，加入食鹽調味，大火燒開，即可出鍋。

第二種，木耳菜炒雞蛋。

主要食材：木耳菜，雞蛋。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒。

操作步驟：1，木耳菜摘洗乾淨，控幹水分備用。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和料酒，攪散備用。大蒜去皮拍碎，辣椒洗淨切圈備用。

2，鍋中加入食用油，油熱倒入雞蛋液，快速炒至凝固後，盛出備用。然後再次加入少許食用油，放入蒜末和辣椒爆出香味，放入木耳菜翻炒均勻。

3，炒至木耳菜斷生後，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後，即可調味出鍋。

第三種，木耳菜番茄肉丸湯。

主要食材：木耳菜，番茄，豬肉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，胡椒粉，澱粉。

操作步驟：1，先來準備食材，木耳菜摘洗乾淨備用。番茄洗淨後去皮切塊，放入碗中。豬肉洗淨後剁成肉末，加入食鹽，蔥姜水，料酒，胡椒粉，澱粉攪勻備用。

2，鍋中加入清水，料酒，大火燒開後轉小火，抓一把肉餡，從虎口擠出丸子，再借助勺子挖出來放入鍋中，煮熟後一個丸子就做好了。

3，丸子煮熟後，加入番茄煮開，等番茄變軟，碗中熟透後，加入食鹽調味，最後加入木耳菜，煮至木耳菜變色後，即可關火出鍋。

關於木耳菜的3種家常做法，就分享到這裡，木耳菜怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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