七成五民衆認同 少吃動物肉更健康

數據指出，八成左右的民衆認爲植物替代肉有助於「環境永續」、「保護動物」，也有七成的民衆對植物替代肉的印象良好。但只有約四成民衆實際在零售通路、外食餐廳購買過植物替代肉產品。由此顯示，從正面觀念到實際行動仍須廠商協助消費者跨越使用之門檻。

投資銀行瑞銀（UBS）看好素食肉品市場蓬勃發展，預測植物肉銷售額將以每年28％的速度持續成長；巴克萊銀行（Barclays）估計，至2029年，植物肉相關產品將從全球1兆4,000億美元的肉品市場裡搶下10％的市佔率，市場產值高達1,400億美元。

UUPON調查顯示，臺灣多數民衆也對這類新興飲食產品有高度認同。其中，以冷凍食品型態包裝的素雞塊、素貢丸，最受民衆喜愛；像素肉乾類型的開袋即食零食，佔據第二；需加熱烹調的素漢堡排、素牛排等產品形式，則是名列第三。

消費者印象中最知名的植物肉品牌」，觀察國內品牌排行榜，以7-11統一超商及全家便利商店在推出健康蔬食餐點後，在消費者心中搶下第一、二名寶座。看好植物肉市場的臺灣雞肉大廠大成集團，也因爲今年陸續上市新品，而奪下第三名。

至於國外植物肉品牌在臺灣消費者心中知名度排行榜，則是瑞典傢俱龍頭IKEA、獲得微軟創辦人比爾蓋茲、李奧納多狄卡皮歐投資的美國製造商Beyond Meat以及聯合利華旗下的The Vegetarian Butcher分列第一至三名。由國外大廠、知名人士投入此市場，可預見未來成長潛力無窮。

若以性別區分，男性較女性更願意食用植物肉，也更願意推薦他人食用相關產品；若以年齡區分，25～34歲的年輕族羣則是最願意花費更多成本選購植物肉的消費族羣。