平戶成爲日本首座西洋甜點之島 朝聖400年前夢幻甜點

長崎縣平戶市的代表性甜點「Casdous(カスドース)」，美味傳承了400年。　圖：平戶觀光協會／提供

【旅奇傳媒/記者-徐意雯】在大航海時代中，長崎縣平戶市可是引領日本潮流最耀眼的那顆星。作爲與西方國家貿易的主要門戶，除了文化外，此地也引進了許多日本沒有的食材，而「砂糖」就是其中一個翻轉日本飲食文化的要角。因爲砂糖的輸入，隨之而來的正是異國甜點與傳統點心的文化衝擊，更讓平戶成爲日本首座西洋甜點之島。當時和洋折衷的嶄新甜點遍地開花盛況，從流傳下來的《百菓之圖》就可窺見一斑。

▲《百菓之圖》中除了詳細繪製甜點外觀、斷面圖之外，還有附上詳細的做法。　圖：平戶觀光協會／提供

《百菓之圖》裡頭收錄了100款江戶時期受到歐洲、東南亞等外國甜點影響，與日本和菓子融合出的全新「南蠻甜點（※）」與其食譜。而平戶代表性的甜點「Casdous(カスドース)」就是其中一款，由創業超過500年、九州最古老的甜點店「蔦屋」所製作。其作法是將乾燥過的長崎蛋糕裹上蛋液、熱糖漿後放涼，最後撒上滿滿的白砂糖就完成了，在砂糖不普及的當時是極爲高級奢侈的一品點心。

▲用料奢侈的Casdous，說是江戶時期甜點界的金磚也不爲過。　記者-徐意雯／攝

※南蠻意指15世紀當時的葡萄牙、西班牙人物或文物。

另一道收錄於《百菓之圖》中的代表性甜點「烏羽玉」，則是在又軟又Q的麻糬皮中裹着飽滿的芝麻餡，外皮再撒上和三盆糖就完成了，這道也是當地極爲人氣的甜點之一。現在於平戶市松浦史料博物館的茶室，也能品嚐到重現百年前的南蠻洋菓子，每個月品項都會不同，搭配抹茶一起享用格外風雅。

▲在甜點店「蔦屋」也能購入Casdous或烏羽玉等百年夢幻甜點作爲伴手禮。　圖：平戶觀光協會／提供

此外，除了復原版的南蠻甜點外，平戶市內也推出許多以其爲靈感所創造的嶄新甜點，熱愛甜食的甘黨(喜愛甜食的人)來到平戶市，絕對可以嚐到獨一無二的特色點心。

▲日本經典甜點「最中」被做成平戶城造型，美味與有趣兼具，做爲旅行伴手禮也相當合適。　圖：平戶觀光協會／提供

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