品觀點｜青創店家冬至暖胃 鹹的、甜的都能感受溫暖的心

青創店家冬至暖胃 鹹的、甜的都能感受溫暖的心

今年冬至高雄市青年局特推青創店家「彎腰湯圓」及「貳堂鍋物」，讓鹹的、甜的食物溫暖你的胃；而彎腰湯圓的命名也很令人感動，是年輕人看着媽媽每天彎着腰製作湯圓點心，因此以「彎腰」命名創業，感念媽媽辛勤工作的背影，也希望讓更多人感受到高雄在地的溫暖。

「彎腰湯圓」的命名爲感念母親的付出，也象徵餐飲服務業誠懇的態度。（圖片來源：彎腰湯圓提供）

「彎腰湯圓」位在高雄巨蛋商圈周邊，負責人陳悠芳表示，她從小就看着媽媽在路邊賣湯圓，媽媽總是笑臉迎人，彎着背影用心地製作湯圓，有一天她對媽媽說「我希望長大能開一家湯圓店，讓更多人可以吃到您的湯圓。」媽媽聽了笑着說：「好啊，等妳長大了，我們一起開一家湯圓專賣店。」後來長大在外面工作一段時間，但每當冬至時都會想起媽媽煮的湯圓。有天她突然想起兒時夢想、想起媽媽年紀大了，佝僂彎腰的背影，心裡很不忍，決定回家跟媽媽學習煮湯圓，開一間有傳統堅持、也有創新口味的「彎腰湯圓」，希望傳承母親的好手藝。

兆豐銀行積極輔導青創店家「彎腰湯圓」，三民分行江經理建議導入自動點餐設備，有效提升出餐效率。（圖片來源：兆豐銀行三民分行提供）

陳悠芳表示，當初創業資金是一大門檻，還好利用青年局與兆豐銀行的「雄挺利利息補貼計劃」，在額度200萬內可享2.17%優惠利率，還享有5年利息全額補貼，讓她們能以較低的成本拿到創業資金；且在巨蛋商圈和演唱會經濟帶動下，門店生意很好，也因人潮衆多，店面要兼顧點餐及出餐，先生和她時常忙不過來，兆豐銀行三民分行江經理還建議她可以導入自動點餐設備提升點餐效率，減少客人等待時間，提高客人滿意度，能有今天的成果，青年局和兆豐銀行幫了很大的忙。

「貳堂鍋物」於本月推出「火鍋牛奶季」，以臺味的靈魂「油蔥酥」入菜，加入少許白酒揮發香氣，品嚐大人味的冬至湯品。（圖片來源：貳堂鍋物提供）

火鍋是很適合在冬至冷颼颼天氣吃的暖胃料理，位在苓雅三多商圈青創店家「貳堂鍋物」，由負責人Ben、海外歸國的Oliver與Jill共同經營，三人以延續家中兩代人50年的好味道爲己任，希望打造「兩代同堂鍋物品牌」，故命名爲「貳堂」，以老菜新吃重新詮釋經典口味，端出跨世代皆喜愛的火鍋料理。 從煉湯到炒料皆親自研發，堅持使用原塊肉、牛肉以黑牛居多。推薦鍋物套餐再加點炸物，就能讓大家吃起來很歡樂；就算一個人來店內吃飯，也有適合的位置。曾獨家推出「墨西哥辣奶鍋」，最近還有以臺味關鍵「油蔥酥」爲主體的「火鍋牛奶季」，還有以玉米濃湯研發的牛奶鍋，讓大人們可以透過火鍋回味小時候喜愛的味道。

「貳堂鍋物」對於食材不馬虎，堅持使用原塊肉，湯頭從煉湯到炒料都是自家完成，無添加食品工廠冷凍調理包。（圖片來源：貳堂鍋物提供）

本科唸經濟的Ben因曾在連鎖餐飲集團打工，發現餐飲業所需的專業度很有挑戰性，因此半路出家攻讀高雄餐旅大學管理研究所，後來與朋友一同創業，談到創業初期，Ben表示非常感謝高市府青年局所推出的青創補助，讓年輕人有一筆額外的資金曝光辛苦搭建的舞臺，未來希望持續維持顧客關係，提升品牌黏着度，並籌備成立新品牌。

青年局局長張以理表示，青年局持續開辦各類型創業輔導活動及補助政策，如同冬至的一碗暖心湯品，提供餐飲業者所需資源，歡迎有志加入青創行列的朋友持續鎖定「高雄市政府青年局」官網，加入官方FB、IG與Line@，掌握最新消息。