披薩19元，40塊吃到撐！價格大降的必勝客，能卷贏中國路邊攤嗎？

曾經高高在上的必勝客，有一天居然捨得大降價？

一直走高大上路線的必勝客，近期卻放出狠招：放以前最少賣一百多的比薩，如今19元就能吃到，意大利麪或焗飯只要17元，就連小吃冰淇淋也低到幾元錢。

簡直就和蜜雪冰城價不相上下，就連推出的新品也是親民價。

只要走進必勝客新開的WOW店，就能點到這些，一頓飯下來幾十元就能吃到撐。有顧客爆料，她和朋友共花費68元，己吃得飽飽的。

有網友稱，如果這是真的，有可能是必勝客想硬剛“窮鬼套餐”鼻祖薩莉亞。

這種猜測並非空穴來風，必勝客從今年5月份開出首家主打便宜的W0W店後，至今己開出一百多家，百勝中國CEO屈尊容說，如果開這種店反饋好的話，公司會擴展多家，採取低價策略吸引顧客。

這不由得讓人懷疑：、難道這個西式快餐老大也面臨餐飲危機？要做低伏小地學薩莉亞？

其實，必勝客這樣做，並非一時心血來潮。

1990年，必勝客進入中國市場，當時的國人對西式洋快餐無概念，它的到來，開啓了人們對牛排、沙拉和比薩爲主的西式餐飲的啓蒙瞭解。

必勝客把開店定位在一二線大城市，儘管進店的客單價不低，最少也要一百多的消費。可秉着物以稀爲貴的真理，每到飯點，顧客還是排成長龍在店門口等一二個小時就餐。

隨着生意的爆火，必勝客加速開店。到2003年，門店己超100家，在這期間，實現了從“休閒餐飲”向“歡樂餐廳”的轉型，消費羣體以年輕人爲主。

2008年開始，必勝客每年兩次更新菜單。爲滿足消費者口味，鎮店之寶披薩也不斷改良，有榴蓮版，北京烤鴨版及孜然羊肉版。在和IP聯名上，也動作頻頻。還擁有了自己的咖啡品牌，以及推出商務套餐。

爲了適應市場的行情，2016年在魔都上海推出全國首家新概念店，結合智能高科技給顧客提供更舒適的創新服務。

近幾年又推出“尖叫星期三”活動，但顧客認爲它並沒誠意，除了披薩便宜外，其它單品打五折後，還是比別的店貴。

商界歷來表面平靜，實則暗流洶涌，餐飲業更是競爭激烈。在行業混跡多年的必勝客早就嗅到戰爭味，這幾年除了品種不斷創新外，開店也另闢蹊徑，基本上都是回本快的衛星店和小店，此類店佔開店總數的5%，同時也把店開到之前瞧不上的三四線城市和小縣城。

今年4月，爲滿足“一人食”或“二人餐”，推出烤皮面包和披薩的嫁接體——比薩堡，成爲一款獨一無二的漢堡，在全國幾千家門店銷售。

儘管新招頻出，必勝客還是難逃利潤下滑的厄運，據統計在今年一季度，它的營收和利潤出現雙下降。

一個30多年的老牌西式快餐店爲什麼收入縮水？仔細瞭解後才知這是必然趨勢。

隨着各類西式快餐店進駐國內，披薩己不是必勝客的專享，顧客想吃披薩有更多的選擇餘地，面對必勝客並不正宗的披薩價格的“居高臨下，”顧客寧願花同樣的價錢，去高端的店吃正宗的意式窯爐比薩。

在國內，一個人在外吃飯比多人聚餐多，點一份必勝客的披薩，既貴又吃不完，對一人進餐者非常不適用。而多人聚餐大家情願去海底撈等火鍋店，衆人在熱氣騰騰的氛圍內，訴說着相聚的快樂。

從進店人數的消費水平來看，必勝客越來越不被選擇。

其實這也不難理解，畢竟這幾年大環境不好，裁員的同時，薪資也在縮水，導致吃塊上百的披薩，大家也要捂緊裝錢包的口袋不捨得鬆開。

這幾年國內西式快餐早己是地獄模式，內卷嚴重，各個店都採取“低價化”相互竟爭。漢堡王開啓優惠的“週三國王日”活動，還和肯德基捲起9塊9漢堡；呷哺呷哺小火鍋單人餐只要8元。

加上在年輕人眼中，漢堡、炸雞和可樂纔是最美“組合拳”，全然把披薩排除在外。而且大衆對西式快餐也不存在鄙視鏈，自然誰便宜就“吃”誰。

必勝客高層看着下跌的營業額和顧客客單價的消費情況，也意識到這一點，他們發現50塊以下單品的消費呈二倍增長，如39塊的肉醬披薩一度成爲銷冠。顧客的平均消費水平卻下降到90元，和以前大幾百的輝煌消費期比，有點慘不忍睹，甚至有顧客吐嘈39塊的披薩也不便宜。

隨着必勝客的收入不斷下滑，必勝客高層們也是坐不住了，決定來一場不放血。

今年5月15日，率先在廣州商圈開了首家“精功店”WOW，它的店面大小介於衛星店和普通門面店之間，品種和價格就像開篇描述的一樣，裝修風格偏暖色調，很符合年輕人的審美。

店裡的消費水準就是兩個字——便宜，相比之前一兩百還吃不飽的局面，價格相當實惠，就連出餐速度也加快了，自然而然引來生意爆火。

國慶期間，又從華南市場殺向華東市場，上海七寶首店開業，引來排長龍等餐的顧客，接下來在黃浦區開下第二家，在無錫和泰州等市的核心商圈一連開了9家，計劃年底至少開200家WOW店。

有細心的顧客發現，WOW店裡的定位菜品和價格，甚至擺盤像極了有“意大利沙縣小吃”之稱的薩莉亞，更讓顧客驚喜的是在薩莉亞十幾塊的西式蝸牛，在必勝客也能吃到。

這難免令人猜疑：難不成必勝客要做第二個薩莉亞？它的成功機率又是多少？

薩莉亞是來自日本的連鎖意式餐飲品牌，2003年進入中國，一直以來秉承好吃不貴的的經營理念，開闢出一條大多數人都能吃的起的“窮鬼套餐”之路。

由於極致的性價比，大環境的不景氣並沒有影響它的收入，反而穩中有升。必勝客看着這個後起之秀“小弟”，可謂羨慕嫉妒恨，決定放下姿態去效仿。

必勝客的WOW店不僅價格和菜品像極薩莉亞的翻版，還把它們開在薩莉亞的旁邊。廣州首家開在它的旁邊，最近在北京的首家WOW更是開在它的樓下，營業第一天，並沒做宣傳，顧客還是絡繹不絕。

百姓中國CEO屈尊榮表示，必勝客正在探索的新模式店，會在下沉市場投注更多的開店籌碼。

縱觀當下的餐飲市場，並不是太悲觀，從每年新開的店面就能知道，另外顧客更注重用餐環境和口味及服務，他們的需求更加多元化，這意味着品牌之間的竟爭更激烈，需要自己不斷創新，提升自身的竟爭力。

業內人士分析，洋快餐發展到今天己無優越感，“低價”是西式快餐品牌在下沉市場快速發展的利器，把門店向縣級市擴展，將有巨大的潛力。

目前必勝客正在朝這兩個方面大換血，也許在不久的未來，“急急國王”的必勝客，將獲得重生，給顧客帶來更多更新的物美價廉的體驗。

看來在市場影響下，再高貴的品牌也不得不選擇妥協，果然順應市場纔是王道！

參考資料：

1、每日人物：《賣不動的必勝客，越來越像薩莉亞》

2、財經天下：《披薩19元，必勝客要搶薩莉亞地盤了》

3、紅餐網：《西式快餐品類2024發展報告》

作者：蘇沫

編輯：柳葉叨叨