墨西哥梅斯卡爾大師攜新節亮相美國，致敬傳統

伊萬·瓦斯克斯每年大約有兩個月的時間在墨西哥各地旅行，尋找他能找到的最正宗的梅斯卡爾酒。通常，他只會帶回由遵循數百年傳統的梅斯卡爾大師釀造的稀有梅斯卡爾酒瓶。這些瓶子在他四家位於當地的高端瓦哈卡餐廳的酒吧牆上整齊排列。

但這次他更進一步，不再只是帶回瓶子，而是將一些墨西哥最出色的梅斯卡爾大師帶到美國，來參加他首屆的“永遠的梅斯卡爾”活動，這是一個爲期一天的節日，人們可以直接從那些按照數百年的方式釀造這種古老的本土飲料的人那裡品嚐到傳統的墨西哥烈酒。

“傳統的梅斯卡爾酒並非旨在滿足美國人的口味，恕我直言。它代表了其產地社區的風味和歷史味道，”這個新節日背後的餐館老闆瓦斯克斯說。

“它們代表了這個社區數百年來一直在飲用的東西，”他補充道。

該節日將於 9 月 14 日（星期六）下午 3 點至 8 點於洛杉磯河工作室舉辦。它將涵蓋來自墨西哥 50 位梅斯卡爾生產商的 120 多種梅斯卡爾酒，這些均是瓦斯克斯在其多次於祖國的旅行中親自發現的。大多數生產商以前從未到過美國，除了他有時能爲他的當地餐廳弄到一些他們的產品外，瓦斯克斯說他們中的許多人不在墨西哥境外銷售他們的產品。

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伊萬·瓦斯克斯（左）是新的梅斯卡爾永遠節的創始人，該節日於 9 月 14 日在洛杉磯舉行。（照片由梅斯卡爾永遠節提供）

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他說，所以參加節日的人有望品嚐到由本土傳統的梅斯卡爾生產商而非大型商業生產商所製作的真正地道的梅斯卡爾。

參加這個節日的人將能夠從來自瓦哈卡等地（墨西哥大部分梅斯卡爾的產地）的梅斯卡爾生產商以及像普埃布拉、格雷羅、米卻肯、哈利斯科、聖路易斯波託西、索諾拉、奇瓦瓦、杜蘭戈、新萊昂和塔毛利帕斯等梅斯卡爾熱點地區的生產商那裡獲得不限量的梅斯卡爾樣品。瓦斯克斯選擇這些梅斯卡爾生產商不僅是因爲他們在自己的工作上表現出色，還因爲他想幫助確保這些傳統烈酒製造商的未來。

瓦斯克斯說：“我認爲商業方面制定了新的規則，一切都是爲了雞尾酒，不尊重傳統。”

“而且我們擔心這些來自瓦哈卡州乃至整個墨西哥的梅斯卡爾酒釀造師，無論男女，他們將會放棄，因爲傳統的梅斯卡爾酒缺乏機會，我不希望梅斯卡爾酒陷入危機。”他補充說道。

爲了引起對這些問題的關注，該節日將涵蓋由梅斯卡爾酒釀造師和生產商參與的小組討論，他們將觸及可持續性、水和森林砍伐等議題。但這也關乎樂趣，因而會有現場音樂、美食，以及面向所有持票者開放的餘興派對。不過，鑑於這是有關保護傳統，瓦斯克斯表示在這個節日裡不會有混合飲料，唯有純粹、純正的梅斯卡爾酒。

“我確實是在守護梅斯卡爾酒的傳統、遺產和文化。這個活動是爲梅斯卡爾酒愛好者組織的，但更關鍵的是爲墨西哥的梅斯卡爾酒釀造師舉辦的，因爲他們沒有平臺，沒有空間去展示他們的產品，去談論這些，”瓦斯克斯說道。

梅斯卡爾酒與龍舌蘭酒一樣均源自龍舌蘭植物，是一種擁有數百年曆史的烈酒，其特色在於煙燻味。雖說它和龍舌蘭酒同屬一族，但它所取自的龍舌蘭植物種類以及生產方式存在差異。按照傳統方式製作時，龍舌蘭的心通常在坑中以及粘土或磚窯裡進行烹製。

瓦斯奎茲來自瓦哈卡，他是四家名爲“Madre”餐廳的老闆兼廚師，這四家餐廳分別位於帕爾姆斯、託蘭斯、西好萊塢和聖克拉麗塔。

餐廳的菜單提供正宗的瓦哈卡美食，還有 400 多種他從墨西哥採購來的梅斯卡爾酒。

因此，除了在這些大師的家鄉之外向他們致敬，他希望這個新的節日能夠給美國飲酒者介紹正宗的飲品，要不然他們就得去墨西哥，或者可能得去他的餐廳才能找到。

“你或許無法前往哈利斯科州、新萊昂州、瓦哈卡州、普埃布拉州。但所有的大師都會在洛杉磯。” 瓦斯奎茲說。

時間：9 月 14 日下午 3 點至 8 點

地點：洛杉磯河工作室，洛杉磯迪維申街 2800 號

門票價格：75 美元