萬里蟹尾聲祭抽獎 漁民教挑選

「萬里蟹」由花蟹、三點蟹及石𫊻所組成，漁民傳授挑蟹小撇步，消費者可按壓腹甲及倒數第二隻蟹腳，若是堅硬、厚實且飽滿則爲肥美的萬里蟹，同時也可以放在手上秤重量，如較沉就是肉量多。（新北市漁業處提供／陳慰慈新北傳真）

「萬里蟹」由花蟹、三點蟹及石𫊻所組成，爲新北北海岸重要漁業產業，每到產季肥美的萬里蟹總吸引大批客到富基及龜吼漁港購買，漁民也傳授挑蟹小撇步，消費者可按壓腹甲及倒數第二隻蟹腳，若堅硬、厚實且飽滿則爲肥美的萬里蟹，同時也可以放在手上秤重量，如較沉代表肉量多。

漁業處指出，富基及龜吼漁港早期就有不少漁民零星捕蟹維生，但近30年來，萬里區漁民發展出臺灣第一的捕蟹產業，不但精進漁法、改良蟹籠等漁具，更集結了50艘以上的專業捕蟹船，爲臺灣捕獲大量的花蟹、三點蟹與石𫊻，卻鮮少人知曉北海岸有着如此美味的在地海蟹，因此新北市政府特別成立「萬里蟹」品牌。

資深的捕蟹漁民透露，挑蟹第一要件就是要選活力充沛的萬里蟹；接着是看腹部，公蟹腹甲爲尖長型，母蟹腹甲則爲半圓形，按壓腹甲及倒數第二隻蟹腳，若是堅硬、厚實且飽滿則爲肥美的萬里蟹，同時也可以放在手上秤秤重量，如果較沉就是肉量多，但其實瘦蟹CP值也很高，因其價格較便宜，可多買，用來熬粥及熬湯味道都會很鮮美。

此外，漁村媽媽也有處理萬里蟹的一套SOP，首先將萬里蟹清洗後泡冰水20分鐘，待螃蟹昏厥後將尼龍繩剪斷並卸除腹甲後，由螃蟹尾端掰開蟹殼及蟹身，去除蟹肚中的蟹腮、眼睛周圍的口鼻及內臟，切塊再下鍋，煎煮炒炸等簡單的料理方式即可讓萬里蟹美味上桌。

漁業處表示，富基魚市12月10日前推出「感蟹三重奏」活動，消費滿千即可獲抵用券，不僅能現場抽海鮮、乾貨等，還能加碼抽電視、氣炸烤箱及魚市禮券等好禮。