媽媽樂千絲煎餅翻玩泡麪

福容大飯店臺北一館行政主廚蔡長庚分享「媽媽樂千絲煎餅」食譜。（福容大飯店提供）

「媽媽樂千絲煎餅」實作教學影片

防疫期間掀起居家自煮熱潮，對忙碌工作的民衆來說，能快速做出美味料理是再好不過。福容大飯店臺北一館行政主廚蔡長庚分享「媽媽樂千絲煎餅」食譜，用簡單食材及家中剩下的菜，10分鐘就能變身全新美食。

至於4人份的「媽媽樂千絲煎餅」所需食材包含任選口味的乾麪款泡麪2份，取泡麪內附的醬料及湯粉各1包，生蛋2顆，還有想吃的青菜、肉品或隔餐剩菜。先用鍋子煮滾水後，將2塊泡麪同時放入煮約3至4分鐘，勿煮過久，撈起泡麪時儘量將水瀝乾，再加入泡麪附贈的湯粉直接幹拌調味。

熱煎鍋、熱油後，將煮熟並調味好的泡麪平均分成2份，1份先鋪平在煎鍋上。把菜、肉或剩菜以泡麪的調味醬拌勻做爲配料，並鋪在煎鍋中的泡麪上，再將剩下一半的泡麪蓋在配料上，形成上下都是泡麪、類似漢堡的模樣。把上下兩面泡麪煎至金黃色後，在外圍一圈淋上蛋液，以繞圈移動鍋子的方式，讓蛋液均勻滲透至千絲煎餅，雙面皆煎熟後即可起鍋。