龍船飯，大場面

在廣州荔灣、天河、黃埔等村落，村民們跳下河塘，早早挖出泥潭下藏了一年的龍舟，這叫“起龍”。因爲龍舟多選松木製作，陽光的長時間暴曬會使松木開裂變形，所以村民用古老的方法——把龍舟藏在泥潭下，有了淤泥的隔絕保護，龍舟是會越泡越硬的。

“起龍”後，村民們還需要對龍舟進行翻新、檢修、保養等，再塗上桐油，安裝龍頭龍尾等，但仍缺點“生氣”，還要進行“採青”儀式，這是端午龍舟活動之前必須進行的一個環節，就是讓龍舟“醒一醒”。“採青”儀式前，還要採摘新鮮的龍眼葉（代表生猛旺盛）、柏枝（代表長青）等祭祀品，然後將紅布紮成的綵球掛在龍頭上，討個好彩頭。“採青”儀式結束後，擊鼓鳴鑼，龍舟下水。端午節的龍舟競渡即將上演了。

起龍

賽龍舟，一支龍舟隊中，隊員包括舵手1名、劃手20名、鼓手1名。隨着鑼鼓聲、口號聲響起，河岸邊的觀賽羣衆已經一片沸騰！龍舟隊員們用團結一致、奮力拼搏獻出一場場精彩的比賽，而犒勞的他們的最好方式，當然是一頓少不了的特色龍船飯。而且每年的端午除了龍舟競渡，吃龍船飯也是必不可少的“儀式”之一。

什麼是龍船飯？它是廣東省地區傳統民俗，屬於珠三角地區水鄉龍船文化的重要一環。每年端午節期間，每每劃完龍舟，都會組織人們在一起吃龍船飯。

相傳龍船飯最早是給划龍舟的人吃的，讓他們划船時特別有力氣。又因爲在船上吃飯船會晃動，夾菜不方便，所以龍船飯就把菜和飯混合到一起，不僅僅是可以吃飽，而且這一傳統美食至今一直保持着一貫的特色。

龍船飯

爲了做這麼一頓獨具傳統特色的龍船飯，村子裡都會請經驗豐富的主婦來幫忙，飯要用特定比例的粘米和糯米，這樣做出來不僅讓米飯口感更好，也讓吃飯的人更能扛餓；配菜也是講究的，包括瘦肉、蝦仁、魷魚、香菇、胡蘿蔔等，還要全都分別切丁、單獨烹製。爲了讓賽龍舟的年輕隊員能更快地吃飯，食材中比較堅硬的部分全都去除了，不僅沒有骨頭，甚至沒有香菇柄，再配以調味料攪拌入味，用傳統的公雞碗來盛，很有賽龍奪錦的感覺。

但後來，隨着參與這一傳統習俗的村民越來越多，很多村子的龍船飯也越來越豐盛，演變成今天熱熱鬧鬧的“龍舟宴”了。

因此在端午節期間，每每劃完龍舟，吃龍船飯，成百上千人同食也並不罕見，也成了村子裡的一件“大事”。對於村民們來說，吃龍船飯不僅僅一個傳統習俗，還是一種好彩頭，一年都會風調雨順、幸福安康、五穀豐登。

龍舟宴

每個村的“龍舟宴”是各具特色的，通常是九菜一湯或十菜，還有點心和水果，每個菜式都有不同寓意，但其中的“龍船丁”和“脆皮燒豬”這兩道菜最具傳統意義。“龍船丁”，用豆角粒、辣椒圈、鹹蘿蔔、花生粒四樣食材炒制，可以“驅溼氣”，據村民介紹，主要是因爲扒龍船（也指賽龍舟）沾水有溼氣和寒氣，要吃“龍船丁”。“最好一次吃兩勺，好事成雙。”吃飯時，老人們也會念出好意頭：“吃完龍船丁，添子添丁多福氣。”脆皮燒豬，以其酥脆的外皮和鮮美的口感深受人們喜愛，而且紅皮赤壯，寓意着身體健康、龍馬精神。其它的菜品還包括：粉葛扣豬肉、冬瓜粉絲蝦米、酸姜炒鴨腎、茄子蒸家魚、蠔油炒菜心、冬菇紅棗蒸雞、白菜薏米冬瓜香鴨湯等等，不同的村子菜式也不盡相同。

現在吃“龍船飯”，全村的男女老少或者與鄰村的村民匯聚在一起，更像是一場歡樂盛宴。在廣州天河區車陂村，全村男女老少匯聚祠堂，共享龍船飯；在廣州獵德村，擺出500圍龍船飯；在白雲區蚌湖，360多圍龍船飯招呼蚌湖鄉親及遠道而來的各地好友；在廣州市越秀區楊箕村舉辦“送龍宴”，在泰興直街和村內祠堂大擺龍船飯800圍；而在江門市鶴山市的一條城中村——中東西村，去年，該村龍舟隊喜提龍舟賽雙冠後，不僅隊員火了，也火了村裡的1800圍的慶功“龍船飯”；等等。同村的和不同村的村民在宴席上談笑風生，不僅僅是相互之間聯絡感情，也寓意着“食過龍船飯，龍精又虎猛！”並在熱熱鬧鬧、其樂融融的美好氛圍裡，村民們互相問候着結束盛宴，這一端午節盛景，又要來年再見嘍。

編輯：果然

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