冷鏈技術提升 達美樂10款披薩選用金鑽鳳梨

達美樂10款披薩將選用臺灣金鑽鳳梨。（農業部提供／蔡佩珈臺北傳真）

正值國產鳳梨產期，農業部農糧署與國立中興大學、食品加工業者、達美樂合作，首度透過最新冷鏈加工技術將臺灣鳳梨與美味餐點產品結合，達美樂10款披薩將選用臺灣金鑽鳳梨。

農業部農糧署17日舉辦「科技優化，美味升級，金鑽鳳梨與達美樂共譜甜蜜戀曲」記者會，農糧署代理署長蘇茂祥表示，金鑽鳳梨（臺農17號）26年來已成爲市場上國產鳳梨主力品種，除品種植株強健外，果實質地纖細、酸甜可口，加上多汁、味美且香氣充足，不僅是國內消費者的首選，也深獲國際市場喜愛，爲臺灣鳳梨最具代表性的品種，感謝達美樂10款披薩選用臺灣金鑽鳳梨，預估可讓鳳梨銷量增加逾1000噸以上。

達美樂執行長Ben Oborne表示，達美樂披薩選用臺灣鳳梨，連日本達美樂主廚都嫉妒，而披薩會用到的洋蔥、杏鮑菇、菠菜、雞肉，未來會逐步選用國產食材，以支持在地高品質農產品、減少碳足跡。

農業部表示，此次產、官、學、銷各方合作，由國立中興大學特聘教授謝昌衛研究團隊運用「電磁保鮮技術」，導入該部輔導通過ISO 22000、HACCP等衛生安全相關驗證食品加工廠，提升冷凍鳳梨加工製程，充分維持鳳梨最佳風味與口感。未來相關加工科研技術成果，除可運用於調節國內鳳梨產銷，更有助於國產鳳梨加工產品突破外銷限制，進軍國際餐飲市場。