冷凍肉丸存放秘籍，您掌握對了嗎？

無論您是喜歡將它們作爲裹着果凍的開胃小吃，搭配一盤意大利麪，還是搭配肉汁，肉丸都是令人喜愛的美味小吃。儘管不太可能有剩餘，但萬一您做的太多了，您可能需要將肉丸打包留着以後吃。然而，訣竅在於知道如何在冰箱裡正確存放這些肉丸，以便在製作幾周（甚至幾個月）後仍保持美味。

冷凍肉丸的正確方法在很大程度上取決於它們的製作方式。對於在醬汁中燉煮的肉丸，所有東西都可以冷卻，放入密封容器中，然後放入冰箱。或者，儲存不含醬汁的肉丸需要多幾個步驟。爲了防止這些美味的肉丸在冷凍時粘在一起，我們建議將完全煮熟（或生的）肉丸均勻地放在鋪有襯裡的烤盤上，然後放入冰箱使其變硬。幾個小時後，冷凍的肉丸可以轉移到密封良好的容器中，然後放回冰箱。但是，這並非是所有要考慮的。

而不是在食物冷凍上犯錯誤，將肉丸放在正確的位置也非常重要。理想狀況下，它們應當被放置在冰箱最冷的區域——也就是底部——以確保肉能保持更長時間的新鮮。說到這裡，給容器標註日期也能夠有助於追蹤冷凍肉丸的保質期。

不管是原味還是加了醬汁的，不管是大的還是小的，不管是味道簡單的還是複雜的，任何種類的肉丸如果儲存得當都能保存很長時間。 一般來說，一批肉丸在冰箱裡可以保存長達 4 個月。之後，質量可能會開始下降，冰箱凍傷所帶來的不良影響可能會開始出現。雖然肉丸仍然可以安全食用，但儘早享用能減少口感和質地受到的損害。

好消息是，重新加熱冷凍肉丸是極其容易的。爲了獲得最佳效果，我們建議 在重新加熱之前先把它們解凍。如果肉丸是儲存在醬汁中的，把所有東西都放進燉鍋中，用小火慢燉到溫熱。否則，沒有醬汁的肉丸可以放到烤盤裡，在烤箱中加熱。無論它們是生的冷凍還是完全煮熟後冷凍的，把肉丸加熱到內部溫度達到 165 華氏度總是明智之舉，因爲這將消除食源性疾病的風險。

不幸的是，即使冷凍肉丸儲存得非常完美，它們也不會永遠保持新鮮。要確定這些一口大小的美味是否已經過了最佳食用期，可以尋找表明變質的線索。從難聞的氣味、黏滑的質地，到諸如出現黴菌之類的外觀變化，任何情況都可能表明肉丸應該被丟棄。在這種情形下，可以製作新的一批——然後，當然，要根據我們的儲存該做的和不該做的妥善保存。