快訊／臺中第一家摘星女主廚　鹽之華法式餐廳奪得一星

▲臺中鹽之華法式餐廳。（圖／鹽之華提供）

記者黃士原／臺北報導

《臺北臺中米其林指南2020》在今日公佈摘星餐廳，有「中臺灣西餐教母」封號之稱黎俞君所開設的臺中鹽之華法式餐廳拿下一星。

臺中鹽之華法式餐廳黎主廚鑽研法式料理30多年，每年都會到國外取經，精通英、法、義大利語的她不只到歐洲最夯的餐廳試菜，更能借着語言優勢與當地主廚成爲好友，進一步和歐洲名廚們進行廚藝交流，而不僅只藉由品嚐來猜測食材的做法。

▲臺中鹽之華法式餐廳主廚黎俞君。（圖／聖沛黎洛提供）

黎俞君創店時把餐廳命名爲鹽之華，是因爲法國人對料理的講究，精細到連「鹽」都必需採用產量少、工序繁複的鹽之花，她期許自己的餐廳能夠如同鹽之花一樣，低調、卻又能帶來雋永的味覺感動。

▲火龍果泡芙-香提奶油-椰子冰沙。（圖／鹽之華提供）

▲孔雀花-白起司-千層酥皮。（圖／鹽之華提供）

▲龍蝦-夏季蔬菜-甜菜荷蘭醬。（圖／鹽之華提供）

▲乾貝-荔枝晶球-香檳。（圖／鹽之華提供）

鹽之華2017年搬到七期全新開發的商業聚落，以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築低調卻又是個性十足。FINE DINNING餐廳以無菜單料理爲主，對於無菜單料理，黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期，選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也強調，每天吃到料理都會因爲採買到到的食材而有不同的變化。

▲米其林二星餐廳鹽之華外觀。（圖／鹽之華提供）

鹽之華地址：臺北市西屯區市政路581-1號電話：04-2372-6526

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