科學膳食，預防疾病，事半功倍——滿乾貨的膳食知識（二）

上篇文章已經將建議我們適當多吃的膳食種類進行了描述，並且根據目前的研究證據進行了較爲明確的數據說明。這篇文章繼續介紹根據國際及國內的系統綜述、病例對照研究、隊列研究、薈萃分析、前瞻性研究、Meta分析等所得出的數據總結不適宜攝入過多的膳食種類。包括了酒是否可以起到中醫的“活血化瘀”的作用。

一、畜肉（可以大概理解爲豬肉、羊肉、牛肉等紅肉）

* 過多攝入畜肉可增加2型糖尿病的發病風險：與不攝入畜肉相比，每天攝入150克畜肉的人羣2型糖尿病的發病風險增加64%。

* 過多攝入畜肉可能增加直腸癌的風險：一項歐美Meta分析發現，每天增加畜肉攝入100克，結直腸癌發病風險增加36%。

* 彙總多項研究的Meta分析發現，在調整體重指數和能量攝入等因素後，過多攝入畜肉科使肥胖的發生風險增加40%。

二、煙燻肉

* 過多煙燻肉攝入可增加胃癌發病風險：煙燻肉食品的頻繁攝入增加胃癌發病風險87%，中國的數據更高，達到了103%。

* 可增加食管癌發病風險：煙燻肉食品的頻繁攝入增加食管癌發病風險102%，中國的數據則是達到了203%。

三、食鹽（1克鈉≈2.5克食鹽，以下的數據指的是鈉的重量）

* 高鹽（鈉）攝入會增加高血壓發病風險：與鈉攝入＜3.2克/天相比，鈉攝入超過7.6克/天的中國人羣，高血壓風險增加84%。並且高鹽對於已經患有高血壓的患者及老年人羣的高血壓加重和發病的風險更爲顯著。

* 高鹽（鈉）攝入可增加腦卒中的發病風險：鈉的攝入每增加1.15克/天，腦卒中發病率增加6%，腦卒中死亡率增加63%。

* 高鹽（鈉）攝入可增加胃癌發病風險：與鈉攝入＜3克/天組相比，鈉攝入3-5克/天和＞5克/天組患胃癌的風險分別增加95%和278%。

* 高鹽（鈉）攝入可增加全因死亡率：與正常飲食相比，高鈉飲食增加16%全因死亡率。

四、油脂

* 高脂肪攝入增加肥胖風險，反式脂肪酸攝入過多可導致心血管疾病死亡率升高：減少烹飪用油，減少攝入油炸食品。在油炸食品中，炸麪包片爲吸油率最高的食物。

五、添加糖及含糖飲料

* 該類食物攝入過多會增加齲齒、2型糖尿病、肥胖的風險。這一點基本人盡皆知，不再贅述。

六、酒

* 酒精攝入會增加肝損傷的風險：男性每天酒精攝入＞69克時，肝癌發病風險是不飲酒者的1.76倍；女性每天酒精攝入超過23克，肝癌發病率是不飲酒者的3.6倍。

* 增加痛風發病風險：不論飲酒量如何，均會增加痛風的發病風險，只是所增加的概率不同罷了。少量（＜12.5克/天）者概率增加1.16倍，過量（＞37.5克/天）者概率增加2.64倍。

* 增加結直腸癌發病風險：與不飲酒者相比，每天酒精攝入50克和100克以上可增加結直腸腺瘤發病風險16%和61%。飲酒時間超過30年的人羣發生結直腸癌的風險增加93%，其中飲酒量＞30克/天的發病風險增加124%。

* 增加乳腺癌的發病風險：即便是小劑量飲酒也會增加乳腺癌發病率。最小劑量組（5-9.9克/天）增加23%；最大劑量（＞30克/天）增加53%。

* 酒精攝於與心血管疾病危險性呈“J”型關係：也就是說，在某一點對心血管系統存在一定的保護作用！Meta分析結果提示，在酒精攝入量爲7克/天時達到最高保護效果，超過該劑量後保護效果逐漸消失，心血管疾病患病風險升高。

綜上所述，上面列舉的膳食材料，需要適當的少吃，以求獲得相關疾病的較低發病率。雖然說酒精對心血管系統的危險性呈“J”型曲線，在一定範圍是有保護作用，但是酒精的其他危害那麼大，個人建議還是不喝最好，少喝爲宜。

最後希望各位能通過健康飲食的方式將相關疾病的發生率降低，真正做到“治未病”，提高生活質量。

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