咖啡Omakase，米其林三星 UV 開新店了
對，你沒有看錯
米其林三星餐廳Ultraviolet開咖啡館了
就在武康大樓斜對面
時髦咖啡星人狂喜！
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去UVVU新店，咖啡喝到飽！
標識性“紫外線”設計
整體調調前衛摩登又開放
咖啡、甜點單點均價 3,40 元
更有僅限 5 席的神秘空間
供應儀式感十足的咖啡 Omakase
跟上我們，提前一探究竟~
（文末有福利）
UVVU開新店
降維打擊，搶佔上海咖啡市場
沉浸式神秘感官餐廳Ultraviolet
上海米其林三星餐廳Ultraviolet（簡稱 UV ）大家應該都已經不陌生了吧。這間人均 6000 元起，提前半年預定依然一位難求的沉浸式感官餐廳，始終穩居魔都餐飲天花板高位！
與名廚Paul Pairet一起打造出 UV 的餐飲集團 VOL Group，除了外灘十八號的老牌現代法餐Mr & Mrs Bund和始終炙手可熱的UV外，近幾年也陸續開出了新天地的Polux，iapm 的Charbon這樣人均300 元左右，叫好又叫座的親民作品。
如今，這片開在武康大樓斜對面，超高人氣網紅路口的UVVU全新空間，更是直戳時髦年輕客人的要穴。高端餐飲集團脫下西裝捲起袖子開起了咖啡館，那還不是妥妥的降維打擊！
晝夜交替，時光流轉，UVVU這個名字，就源於一個完美的鏡像翻轉。
UV，是餐飲界極致的代名詞，而VU，在法語中代表“被看見”，UV BEEN SEEN=你，被看見，這個奇妙的含義很讓人喜歡！
日咖夜酒、開放吧檯、神秘席位……室外白牆靜謐高聳，室內紫霞流連閃爍，空間裝置與視覺藝術在色彩流動間碰撞融合，繼承了UV“前衛”設計的它，處處都是創意和驚喜。
UVVU的室內空間大致分爲三大區域：開放式的吧檯點單區，大廳散臺區，以及藏在左側金屬活動門後的咖啡 Omakase 區域。
大量使用了金屬、玻璃材質的整體空間，顯得未來感十足，柔軟的沙發椅稍稍中和了空間的硬朗和科技感，多了一些可供舒適小憩的理由。
天花板上的金屬裝飾片，起風時會盪漾出片片波紋，光線的明暗變換之間，空間也顯得更靈動跳躍起來。
氣味、記憶與靈感，冒險、創新與挑戰，從清晨到日暮，UVVU用一種迷離夢幻的氣氛，爲每一位步入店內的客人徐徐展開一場捕捉風味之旅，你就說你心不心動？
除了正對門頭的沿街外擺位以外，這條狹長的戶外鏡子長廊也很討人喜歡，鬱鬱蔥蔥的橄欖樹搭配淺色大理石長椅和金屬餐桌，妥妥的 ins 風大片既視感，適合陽光燦爛的好天氣。
雖然只是間200 平方米不到的咖啡館，但畢竟是 VOL Group 出品，硬裝配置也是極高的！室內室外都做了全屋地暖，即使入秋後天氣漸涼也能輕鬆享受戶外，簡直太貼心~
僅限 5 席的咖啡甜點 Omakase
一位難求，時髦到飛起！
藏身於一扇活動的金屬門後，可以透過隱隱約約的半透明紫色玻璃幕牆看到內部場景的這一片神秘空間，就是咖啡甜點 Omakase 區域。
這個空間可是全預約制的，咖啡板前位僅限 5 席，正式開業以後，估計會一位難求！如果你想沉浸式體驗咖啡的魅力，那可得抓緊時間提前預定哦！
UVVU 的咖啡Omakase套餐，包含五道式的咖啡特調+創意甜品，定價在388 元/位。每一季都有不同的主題，本季的主題是「上海的城市記憶」。
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本季套餐以一款水洗淺烘的瑰夏作爲創作基底，衝煮方式也很獨特，低溫慢煮咖啡豆後，能有效提升整體咖啡萃取液的甜感和愉悅度。
5 款調飲，由淡到濃，由淺入深，分量略大，但咖啡因含量適中，對咖啡小白和資深咖啡愛好者都算是比較友好。
第一道：瑰夏 aguilar peralta
UVVU 的首席咖啡師手衝出來的瑰夏，喝起來平衡而優雅，透着清新的花香和檸檬草味道，還有橘子糖和紅茶的甜蜜醇厚滋味。
搭配的是一款口感柔潤的芝士蛋糕，咖啡裡的茶感剛好解了一些蛋糕的膩，口腔中的碰撞相當美妙。
第二道：三重奏trio
這一杯上桌尤其的香，像是記憶中清晨集市裡酣甜酒釀和青青葦葉的糯米香，非常非常的好聞~
抹茶、米酒釀、伯爵奶油混合，最後再撒上糙米綠茶粉，入口是濃濃的糯米香和奶香，治癒極了！
第三道：廉纖rain
這一杯的霧氣是青蘋果味的
廉纖，出自於唐代韓愈的詩《晚雨》，是微微細雨的意思，和今天的天氣正相配。
它是一種什麼樣的味道呢，像夏末秋初的一場細雨，雨後帶起霧氣和青草芳香，既微妙又夢幻。
搭配的甜品是不是相當熟悉？靈感來源於 MMB 的經典名物 Lemon Lemon，算是它的年輕簡易版（畢竟原版的檸檬外皮是很難還原的~），酸甜可口，是顆可愛的驚喜小彩蛋！
第四道：天井裡courtyard
這一杯蘊含的記憶，是兒時庭院裡的那一棵無花果樹，加入了無花果汁、檸檬、蜜桃、鮮奶油，調製成香甜圓滿的一杯，入口順滑微酸，很有童年的味道~
搭配的是雞蛋狀的一枚小甜品，椰香濃郁。
第五道：蟬鳴cicadas chirping
最後一道是香蕉澄清液和氮氣咖啡的調飲搭配“洗碗布”，這塊看似平平無奇的蛋糕，也是 UV 同款的驚喜彩蛋~鹹香口味的蔥油芝士蛋糕，好吃的很俏皮！
UVVU 出品必屬精品
早 C 晚 A，承載你的城市記憶
白天，這裡是開放通透的街邊咖啡館，提供時令主題的咖啡與甜點；入夜，UV翻轉爲VU，披上神秘朦朧的紫色面紗，你可以在這裡點上幾杯經典雞尾酒，愉快簡單的小食元素，也可以輕鬆點亮心情。
我們還在店內驚喜的發現了一些印有 UVVU logo的隨行杯、保溫杯，這細節滿滿的衍生品，可以說是很想擁有啦！
這裡的單點咖啡，分單品豆和拼配豆，美式 25 元起，還有推薦款的花生拿鐵，口感醇厚值得一試。如果你不喝咖啡，那焙茶拿鐵、香料茶拿鐵也是不錯的選擇。
酒單選擇不少，目前有10 款雞尾酒特調（100 元/杯起），價格略貴，但各具特色。比如這杯很 UV 的Violet G&T 紫金，蝶豆花金酒、薰衣草苦精和接骨木花湯力水，融合成一杯顏值口味都在線的微醺酒飲，溫柔又浪漫。
甜品：小籠包、蔬菜籃子，雞尾酒：紫金
單點甜品雖然只有 5 種選擇，但各具巧思，等着你去慢慢發掘！
比如黑松露鹹蛋黃內餡兒的“小籠包”，上海人和非上海人都被嚇了一跳~
而這一籃子仿真蔬菜，也個個口味出奇，花椒鳳梨味的洋薊、真的辣嘴巴的辣椒巧克力，還有香蕉伯爵味的茄子，實在讓人忍俊不禁。
這幢白色小樓其實有三層，一樓是將在2023 年 9 月 28 日正式對外營業的UVVU，而二三樓空間，同集團的另一餐飲作品：灘外樓，也即將在今年年末重磅迴歸！
我們已經打聽過了，新的灘外樓走的是全包房路線，主打的融合了各地美味的大中餐，以粵菜爲基礎，加入四川、寧波等食材及烹飪元素，一起期待起來吧~
UVVU
地址：興國路380號
開業時間：2023 年 9 月 28 日
營業時間：
週一至週日
咖啡：9:00-17:00
雞尾酒：18:00-2:00
溫馨提醒：咖啡 Omakase 套餐需在小程序提前預約哦~
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責編：天衣無縫
撰文：鳳舞一天
攝影：板栗 | 圖片：Yue
攝像：花生 | 剪輯：暈暈
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