咖啡規模戰，庫迪追擊瑞幸

瑞幸門店突破兩萬家之際，庫迪也提出了新的目標。

日前，庫迪咖啡在位於安徽當塗的全球供應鏈基地，宣佈攜手美宜佳、華萊士和蘇寧易購等企業，正式啓動“庫迪咖啡觸手可及”計劃，將把其常規店和便捷店全面植入到這些合作伙伴的門店中。

據悉，明年庫迪咖啡將在這些渠道里新開4萬家門店，目標在2025年底前門店總數達到5萬家。

據記者瞭解，在今年7月庫迪咖啡的半年工作會上提出了未來三年內佈局5萬家便捷店的開店目標，同時表示下半年將新開8000家便捷店。

盤古智庫高級研究員江瀚向新消費日報記者分析指出，當前市場採取的緊密佈局與便捷服務策略，不失爲一種積極的市場競爭手段，旨在吸引更多消費者，或再度加劇行業的競爭。

依靠便捷店

庫迪明年門店要開到5萬家

今年初，庫迪咖啡宣佈門店數量已達到7000家。10月22日，庫迪方面宣佈全球門店數量突破萬家。

據瑞幸二季報顯示，截至二季度末，瑞幸咖啡門店總數達19961家。7月18日，瑞幸宣佈第2萬家門店落地北京中關村。

這一微妙的變化，無疑給庫迪帶來了新的壓力。爲了尋找更靈活的開店模式，庫迪重心轉向了便捷店。

今年5月份，庫迪方面正式推出便捷店型“COTTI Express”，這是一種“店中店”，具有佔地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，可廣泛植入於便利店、連鎖餐廳等各類業態和各種場景。

截至目前，庫迪已經落地超1000家便捷店。此前新消費日報記者曾從庫迪咖啡一招商人士獲悉，庫迪咖啡便捷店只需5萬元的保證金，每月支付2000元租金租賃設備，即加盟便捷店的前期投資不到6萬元。

但日前庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受新消費日報記者採訪時表示。“我們目前是2萬塊錢就可以開戶，只需要交納2萬塊錢的押金，然後設備跟櫃體都是用按杯量付租金的形式來進行。”

據李穎波透露，便捷店的營建週期是7到14天，不需要像標準店一樣考慮內部的裝潢佈局。

在庫迪看來，便捷店投資小、盈虧平衡點低，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業態和各種場景。

李穎波在採訪中對記者表示，在市場有需求有多空間之下，如果想讓讓這些門店能夠被開出來，在消費者端要真正降低消費門檻、完成咖啡市場的培育，把整體的咖啡需求釋放。而在供給端，就需要降低開店門檻，做到低投資、降成本。

“便捷店戰略裡單店日均產能最佳值應該在120杯到150杯之間。”據李穎波透露，庫迪咖啡的便捷店三四個月的數據顯示，現階段單店每日的賣出的咖啡杯數在100杯左右。

在他看來，提出2025年開出5萬門店的依據是基於目前咖啡行業的現狀、目前合作伙伴狀況以及行業其他品牌門店數綜合得出的。

其實採用店中店和佈局特殊點位來開拓門店網絡的品牌不止庫迪一家，瑞幸開放了定向點位加盟的模式，就是希望藉助加盟商的優勢，讓瑞幸把門店開到寫字樓大堂、學校、醫院、交通樞紐、景區等特殊場景中去。

Tims天好陸續與中石化易捷、21世紀不動產、良品鋪子這樣的KA客戶合作，推出“Express 融合店”，以期利用合作方的資源，將門店開到更多地方。

“這是一種積極的市場競爭策略，通過緊密佈局和便捷服務來吸引消費者。”盤古智庫高級研究員江瀚接受新消費日報記者採訪時表示，這種策略對行業的影響在於加劇了市場競爭，促使其他企業也加快佈局和提升服務質量。

“然而，這種操作也存在難點，如需要投入大量資金和資源進行門店擴張和運營維護；同時，過於密集的佈局可能導致單店盈利能力下降和市場競爭過度激烈。對於聯營商來說，這樣的近距離競爭確實是一種考驗，需要具備更強的運營能力和市場敏感度。”江瀚表示。

價格戰下的咖啡行業

更值得注意的是，儘管咖啡市場的價格戰已經持續了一年多，庫迪卻並未有放棄的打算，而是要繼續死磕低價。

李穎波在回答記者提出的是否取消開店方面的補貼以及價格戰的補貼時表示，補貼問題主要看三年後整個市場的情況，其中價格戰（如9.9元）可能會持續三年，而開店方面的補貼會根據市場狀況評估決定。

價格戰仍在繼續，但品牌們對待價格戰的態度卻並不相同。

瑞幸咖啡已經在低價策略方面收縮。今年2月，瑞幸咖啡每週9.9元喝一杯活動還有8款指定飲品適用，到了3月，瑞幸咖啡小程序的每週9.9元專區只剩5款產品。

這一點從瑞幸咖啡財報數據中，可以窺探一二。2024年第一季度，瑞幸咖啡由盈轉虧，其原因就是產品售價下降、持續競爭以及季節性等影響。而隨着收窄9.9元活動範圍，第二季度瑞幸咖啡成功實現扭虧，實現營業利潤10.51億元。

而星巴克中國首席執行官劉文娟前不久最新的財報報告上表示，星巴克不會通過犧牲經營利潤率換取銷售額。與此同時，採取了有針對性的精準定價策略，以創造新的銷售增量，培養顧客的消費習慣。“在促銷活動頻繁的競爭環境中，我們保持高度剋制，避免價格戰。”

而在價格戰，一些咖啡品牌戰略上的主動選擇關閉門店。

日前，新消費日報記者走訪獲悉，10月30日前，昔日咖啡第二連鎖”太平洋咖啡”將關閉上海門店，內地其他城市門店也在逐步關店停業。

對於閉店傳聞，太平洋咖啡方面對外迴應，目前確實有部分門店關閉，是出於戰略上的主動選擇，後續仍會繼續經營剩下門店，無論內地還是香港。

在江瀚看來，咖啡行業的價格戰無疑將導致顯著的陣營分化。一方陣營中，那些以價格爲核心競爭力的品牌，勢必會持續堅守低價戰略，憑藉規模化生產和低成本運營模式，通過削減售價來擴大市場佔有率。新興咖啡品牌或將成爲這一戰略的主力軍，它們可能借助互聯網渠道，削減中間環節，實現成本的有效控制，進而提供更具吸引力的低價產品。

而另一方陣營，則是對服務、創新和情感價值有着更高追求的品牌。這些品牌或將不可避免地提升價格，以滿足消費者對高品質咖啡體驗的需求。

目前來看，除了價格戰，各個品牌都在不斷強化供應鏈能力。

據瞭解，今年4月，瑞幸咖啡在江蘇的烘焙基地正式投產，年烘焙產能3萬噸；庫迪咖啡也自建了兩個大型的供應鏈基地，分別在安徽的當塗和蕪湖保稅區，據庫迪方面向記者透露稱，其全球供應鏈基地總面積36萬平方米，咖啡豆烘焙基地年產能4.5萬噸。

咖啡出海，下一個戰場

值得注意的是，庫迪官宣其第1萬家門店位於卡塔爾多哈珍珠島。據記者從庫迪方面獲悉，目前在 28 個國家和地區開展業務，覆蓋日韓新、東南亞、中東、澳洲、美加等地，不過對外海外策略和門店數量，庫迪方面並沒有對外透露。

新消費日報記者以諮詢加盟爲由從庫迪招商人士李樂（化名）獲悉，庫迪在迪拜沒有加盟費，常規店一次性會收18萬迪拉姆（約合人民幣36萬元）的預付款，這個預付款裡包括了設備，營建物料，基裝改造以及保證金和開店後首批的原材料。

“如果開店3個月到12個月之間，有問題不開，公司可以按照可以按每個月折舊3%回收設備。”李樂向記者介紹稱，中東也在推快捷店，只要2.8萬迪拉姆（約合5.6萬元）的保證金，租金的話差不多，庫迪是從每一杯裡抽0.5迪拉姆（約合1元），一個月封頂2250迪拉姆，此外服務費跟常規店一樣，會在營業額中抽取5%。

至於跟國內一樣市場9.9元的營銷平臺是否提供補助。“國內的政策和我們海外這邊是不一樣的。”李樂說道，國外的活動像聯名的就是阿根廷國家隊，具體的活動策劃是不確定的，目前庫迪中東大部分10迪拉姆，一杯10元的定價毛利差不多在65%左右。

據李樂透露，目前迪拜的庫迪標準店已經開了5家，還有8家在處理，便捷店方面還有10家左右在進行中。

目前已經有多個國內咖啡新勢力品牌出海。去年4月，瑞幸咖啡在新加坡開出首店，隨後去年8月份，庫迪咖啡在韓國首爾亮相。過去一年，瑞幸咖啡在新加坡開出38家店鋪，下一步計劃拓展到整個東南亞、美國。連鎖咖啡品牌NOWWA挪瓦CEO郭星君接受新消費日報記者專訪時表示，其簽約了泰國、新加坡、澳大利亞等海外門店。

“供應鏈是中國品牌出海的決勝因素。”中國食品行業分析師朱丹蓬接受新消費日報記者採訪時表示，未來企業競爭的核心就是供應鏈，產品、包裝、小料可以模仿，但是供應鏈是騙不了人。

在他看來，供應鏈將成爲未來企業的發展核心，也是出海的必備條件。

本文源自財聯社