金色𫉄王爭霸賽 秀甘𫉄創意料理

「2023金色𫉄王爭霸賽」順利完賽，參與人員開心合影。圖／業者提供

國內首次結合產官學舉辦的「2023金色𫉄王爭霸賽」，6月30日在醒吾科技大學盛大展開，吸引各大專院校及高職餐旅廚藝學生參加，每位參賽選手都展現專業烘焙技能，藉由無限創意的想像力，讓臺灣平民食材搖身爲精緻烘焙麪包和甜點，提高甘𫉄經濟產值。

爲鼓勵創新與優秀的廚藝技巧，活動設立獎項，冠軍、亞軍、季軍前三名得獎者將獲得10,000元、8,000元及6,000元的獎金外，還有與加工業者有產學合作的機會。佳作獎兩名，獎金爲5,000元以及創作獎十名，獎金爲2,000元。

在一整天激烈的競賽中，經過評審委員進行試吃與評分，最後由經國管理暨健康學院學生林鈊淽的「黃金地瓜國王派」勇奪冠軍，莊敬高職餐飲管理科學生劉昊太的「熱紅酒地瓜面包」、「夢幻紫薯蒙布朗」獲得亞軍，穀保家商餐飲科學生江法恩用三色菠蘿、造型蛋糕卷、小地薯拿下季軍，地主醒吾科大餐旅管理系學生陳奕辰也獲佳作獎。

行政院農業委員會農糧署作物生產組技正林巽智致詞表示，地瓜含有豐富的膳食纖維及營養，近年來國人飲食健康的概念提升，甘𫉄佔了極重要地位。本次大賽希望能夠關注各式甘𫉄創意料理，讓國人更深入地認識和品味地瓜，提升臺灣在地甘𫉄的消費量與農產品的經濟價值。

醒吾科技大學觀光餐旅學院院長黃寶元指出，「2023金色𫉄王爭霸賽」結合產官學三方的合作模式，知名企業保證責任雲林縣瓊埔合作農場「阿甘薯叔」及社團法人中華美食交流協會的參與執行，讓這場由農糧署、臺灣甘𫉄產業策略聯盟、臺灣甘𫉄產業發展協會及醒吾科大共同舉辦的甘𫉄料理競賽，不僅有助於展現產業界、政府部門與學術界的緊密合作，更能爲地方經濟和農民帶來實質利益。

中華美食交流協會理事長駱進漢表示，雲林是臺灣最重要的地瓜產區，地瓜除了含有糖類（碳水化合物）外，也擁有豐富的纖維；透過此次競賽活動，創造更多價值，促使消費者可以更多樣化的食用地瓜製品，增加農產品經濟價值。

臺灣甘𫉄產業策略聯盟總召邱木城說，這次透過舉辦烘焙競賽讓雲林甘𫉄能以多元風貌呈現，在在突顯出其美味，不只吃出健康，更是體會到年輕學子的巧思。