【檢驗檢測那些事】如何選購預製菜？要注意這四點…

核心提示：隨着生活節奏的加快，越來越多的人選擇預製菜來滿足日常飲食需求。檢驗檢測作爲加強預製菜質量控制與安全監管的主要技術手段，今天，我們一起了解預製菜檢驗檢測那些事，幫助您更好地選購預製菜。……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

隨着生活節奏的加快，越來越多的人選擇預製菜來滿足日常飲食需求。檢驗檢測作爲加強預製菜質量控制與安全監管的主要技術手段，今天，我們一起了解預製菜檢驗檢測那些事，幫助您更好地選購預製菜。

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預製菜常用檢驗檢測方法

市場監管總局等六部門聯合發佈了《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》中明確規定預製菜是經過預包裝的，經過加熱或烹熟之後可以食用的菜餚。

針對預製菜的檢測主要包括預製菜原輔料、產品、包裝物的檢測。其中預製菜原輔料、產品的檢測包括重金屬、農（獸）藥殘留、添加劑、防腐劑、微生物、生物毒素等安全指標，另外還有感官、還原度、營養成分等指標的檢驗檢測。

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預製菜檢測常見質量問題

在日常的預製菜產品質量檢測中，常見的質量問題有微生物、添加劑、農（獸）殘留等安全指標超標，檢出防腐劑，口感不好，還原度不高，營養成分特別是維生素、礦物質流失，含鹽量、含糖量超標，包裝物不達標等。

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預製菜產品消費提示

一看標籤信息。建議消費者選擇正規廠家（商家）的產品，要注意產品標籤上的廠名、地址、聯繫方式以及生產許可證編號、主要用料、生產日期、保存條件、保存期限等重要信息標註是否規範、齊全。

二看外觀包裝。建議消費者選擇包裝完好、整潔、標識清晰、感官正常的預製菜產品，無破損、脹袋、污染、變形、冰霜多等，如出現感官異常甚至腐敗變質、油脂酸敗或其他異常，不可食用。

三看產品類別。建議消費者要分清是生製品（未經加熱成熟）還是熟製品（經加熱成熟），是即食還是非即食。此外，消費者還應關注不同預製菜產品的烹調方式，有的需要蒸制、有的則需要在熱鍋中翻炒，消費者要按要求進行加工，確保燒熟煮透。

四看儲存條件。建議消費者購買預製菜時，要檢查商家是否按照產品包裝上標示的貯存條件存放；收到預製菜後，應迅速按要求進行冷凍、冷藏、常溫處置，避免儲存不規範導致微生物大量繁殖，影響食品的營養價值和安全性。

日期：2024-11-14