海底撈年內關店276家 虧損超41億元

昨日晚間，海底撈國際控股有限公司（06862.HK，以下簡稱“海底撈”）發佈2021年全年業績公告稱，其年內實現營收411.1億元（人民幣，下同），同比增長43.7%；虧損41.6億元，相較2020年3.09億元的淨利潤，虧損擴大近50億元，迎來上市後首次年度虧損。

公告顯示，去年上半年，海底撈實現營收200.9億元，淨利潤爲0.945億元，而2021全年淨虧損卻高達41.6億元。海底撈方面表示，其中由於2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層採取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

虧損之下，海底撈翻檯率和人均消費額均出現下滑。

財報顯示，2021年，其廳的總體平均翻檯率爲3.0次/天，同店翻檯率爲3.5次/天。相比2021年上半年，總體及同店翻檯率分別爲3.0次/天及3.4次/天，基本持平。而2018年-2020年，其平均翻檯率分別爲5次/天、4.8次/天與3.5次/天。由此看翻檯率已降至海底撈上市以來最低點。

人均消費額方面，2021年，海底撈的人均消費爲104.7元，而2019年-2020年，其人均消費則分別爲105.2元與110.1元。海底撈解釋稱，主要因爲客均點餐量變化等原因。

門店方面，其2021年全年，新開業421家餐廳，關閉276家餐廳。而2020年其門店淨增長爲530家，去年上半年還新增299家，相較下，海底撈在去年下半年關閉的餐廳數量是高於其新開業數量的。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位於中國大陸地區。

儘管關閉了部分不盈利門店，但員工成本依舊居高不下。數據顯示，去年全年海底撈員工總數爲146584人，員工成本爲148.75億元，佔收入比重爲36.2%，同比增長53.7%。而這一數字在2018年-2020年則分別爲50.16億元、79.93億元與96.77億元。

爲提振持續下行的業績走勢，海底撈也作出了內部架構調整。去年11月，其推出“啄木鳥計劃”，採取關停部分門店，並提出回覆大區管理體系。海底撈內部也發生了人事變動，去年8月，海底撈在中期業績公告中宣佈董事會兩名董事兼聯合創始人辭任，分別爲張勇妻子舒萍，和第二大股東施永宏。今年3月，海底撈發佈管理層人事任命公告稱，創始人張勇卸任CEO，將繼續擔任董事會主席及執行董事；由公司副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官。

此外，海底撈還任命了兩位80後爲新任COO，36歲的李瑜、38歲的王金平分別出任海底撈中國大陸地區首席運營官，港澳臺及海外地區首席運營官，協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。從2021年半年報披露實行組織架構調整，到2021年11月公佈“啄木鳥計劃”，海底撈正通過一系列舉措強化內部管理。

二級市場方面，截至3月23日收盤，海底撈報收13.2港元/股，總市值738億港元。較2021年2月近4700億元港股的總市值，已跌去近4000億港元。