桂冠50 持續創新擄獲消費者的心

桂冠食品邁入50週年，積極轉型，桂冠湯圓、火鍋料市佔冠全臺，爲了保住冷凍食品霸主地位，未來將投入「四季桂冠」策略拓展。圖／業者提供

「桂冠爲相聚時刻加溫」!大家所熟知的桂冠，今年50歲了。

相信問到桂冠這個品牌，近九成的人會說「賣湯圓啊」、「火鍋料」。然而誕生於1970年，已有半世紀曆史的桂冠，卻不甘於在消費者心中只停在賣湯圓及火鍋料形象，近十年積極轉型，從本業賣的冷凍、方便食品到「桂冠窩廚房」廚藝教室成立，到近年積極推展的「桂冠營養研究室」、「四季桂冠」以及凝聚家庭價值的「好好說頓飯」，目的皆爲了讓下個50年，持續創新的桂冠能提供消費者更貼近生活的產品與服務。

桂冠誕生於1970年，正值十大建設、臺灣經濟起飛，那時靠賣冰塊、出租冷凍庫起家。在當時冰箱家電尚未普及的年代，桂冠發現到食材中最需要冷凍的是海鮮食品，創業的王家第二代，也就是現任董事長王正明和其兄弟發現傳統市場賣汕頭魚餃的生意很好，於是開啓賣起手工魚餃，將海鮮食材做成火鍋料並量化生產，成爲臺灣第一個以品牌化經營行銷全國市場的品牌，是第一次的轉型。

提及桂冠這個品牌，大家多數印象是吃湯圓、吃火鍋團圓、圍爐的幸福感，卻鮮少人知道「桂冠」命名怎麼來的，其源自希臘桂冠詩人「Laurel」，古代的希臘人，常會替各種競賽的優勝者戴上一頂「桂冠」。董事長王正明對此念茲在茲提醒所有桂冠人，「桂冠不是皇冠無法世襲，要時時努力爭取才能維持」。所以桂冠品牌意味着 「要努力而得的榮譽」。

深受臺灣人支持與喜愛，桂冠湯圓的市佔率已達八成五、桂冠火鍋料市場超過六成、桂冠沙拉也有六成的市佔率，然而桂冠冷凍食品的霸主地位如何永續，也就是不再只有冬天纔有生意，那就要「四季皆桂冠」，王正明點出。就是這樣的思考模式及契機，促使桂冠再次轉型。

2013年爲桂冠的轉型年，從食品製造商轉型爲「食品服務業」，針對消費者七大飲用習慣：早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、點心、宵夜，推出相對應產品，如：包子、饅頭、派餅、微波加熱食品、雲吞、醬料包、輕食配菜豆腐、湯圓甜湯組合、下酒菜、鍋爐湯底等，希望藉此拉成、加深消費者對桂冠品牌的黏稠度、依賴度。

此外，自2018年桂冠跨足健康營養領域，成立「桂冠營養研究室」。和陽明大學攜手進行五年產學研究合作計劃，結合營養師的均衡營養專業、廚師美味料理的手藝，強調從以「真食材」入菜，從「料理」等級的美味切入營養市場推出「美味．健力湯」，包含法式、義式、日式、中式，以及奶蛋素口味，只要一包湯，就可滿足一天所需的蛋白質。

王正明董事長指出，下一個50年的桂冠，是站在消費者角度…「他爲何需要你」開始思考。過去在產品製造端，現在改爲從消費者端找需求，產品銷售自然容易掌握。試着想像消費者在什麼時機，什麼機會會想吃我們家的產品，透過場景提醒，引導刺激消費者需求，做大深化桂冠的市場。