古風燒肉店「禪燒肉」開箱 主推市日本佔率第一名「日本九州F1國產牛」等五大特色報您知

【旅遊經 洪書瑱報導】

燒肉因其食材口感，和齊聚烤肉的歡樂氛圍，近幾年在美食市場中掀起風潮，近期北中南皆有不少新的燒肉店開幕，其中位於高雄佔地百坪的「禪燒肉」也於7月底試營運，9月1日正式開幕！「禪燒肉」具五大特色，包括：進駐曾是老高雄人愛逛的熱鬧商場；二、中式建築風情；三、肉品主推市日本佔率第一名，爲坊間少有日本九州F1國產牛；四、燒肉、日料同時品嚐，爲燒肉店提供多元滋味；五、使用木炭來燒烤，爲燒烤食材增添炭烤香味，無形中增加美味！

餐廳保持原建築物的原始外觀，白色的長牆，加入古意的入口大門，有一種邀您走進時光隧道之感(攝影：洪書瑱) 餐廳呈現一種古風設計(攝影：洪書瑱) 香樟雕花件及牛腿（斜撐），皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成(攝影：洪書瑱)

禪燒肉餐廳座落的地點，進駐高雄歷史地標，曾是民國70、80年代之間老高雄人愛逛的熱鬧商場，餐廳保持原建築物的原始外觀，白色的長牆，加入古意的入口大門，有一種邀您走進時光隧道之感，而一進入餐廳，是一方古樸雅緻的銀杏木四合院，光是裝潢就斥資六千萬，建築特色結合了江浙一帶的四合院概念，猶如一處隱身於繁華城市中的清幽秘境。四合院選材講究，主結構使用不易開裂的銀杏木，再輔以具有驅蚊、醒腦功效的香樟木雕刻微透着清香，而且這些木材，還源來業者對木材的收藏，年代甚至還遠自清朝，而且建築手法採四圈採捲棚式（官棚）古法，所有香樟雕花件及牛腿（斜撐），皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成，營造出古色古香的「食」趣，加上店內播放着現代西洋音樂，有一種中西合併的衝突結合感，希望帶領客人走進一個與衆不同的用餐體驗。

漢白石百善大照壁(攝影：洪書瑱)

除了中式建築外，進入餐廳即可看到一座「漢白石百善大照壁」，此壁來自清朝時期，由於山西太原一戶王姓進士，二品文官的他，爲官三十餘載，一身清廉、熱善好施，更是造福當地的百姓，得到百姓的一致好評，在告老還鄉之際，由當地的富商鄉紳共同集資，特邀名匠花五年時間雕刻這座「百善照壁」，有百善之家、必有餘慶，澤福子孫之意，反面爲「五福棒壽」，有福到、壽到，福壽雙全的祝福，左右兩側爲「麒麟守財」，寓意財源廣進、雙麒麟納福等吉祥寓意！

使用木炭來燒烤，爲燒烤食材增添炭烤香味(攝影：洪書瑱)

禪燒肉的中式建築，不禁讓人想起華人的燒烤歷史！「燒烤」的料理相當久遠，從人類發現「火」後，即有燒烤，而華人世界相傳是人文始祖「伏羲」發明了燒烤，故被尊稱爲「庖犧」，遠至夏商時期，人們就愛吃烤豬肉和烤牛肉，甚至連宋代著名詞人「辛棄疾」筆下曾雲「八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲！」，其中八百里就是「牛」，就描寫烤牛肉這碼事，所以燒烤牛肉，可說是不分古今，而燒烤器具也相當多元，而禪燒肉使用木炭來燒烤！

提供多元肉品品項(攝影：洪書瑱) F1和牛扇子肉(攝影：洪書瑱) 美國Prime去骨牛小排(攝影：洪書瑱) 薄片牛舌(攝影：洪書瑱)

而店中使用的牛肉，不同坊間使用的和牛，它爲日本F1國產牛，是日本人最愛吃的牛肉，在日本市佔率第一！何謂日本F1國產牛，所指的是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，只要在日本養殖約三個月以上，便可稱爲「國產牛」，F1國產牛肉質口感接近於 A3、A4等級的和牛，兼具和牛柔嫩細緻的油花與肉質彈性的雙重優點，而且還散發獨特的和牛香甜回韻，相較之下，比起和牛，有吃不膩口的特色，而且價格低於和牛約1/3～1/2，是肉品控高CP值選擇。

醬醃牛肉條(攝影：洪書瑱) 冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」(攝影：洪書瑱) 避風塘牛肉鬆(攝影：洪書瑱) 和牛刈包(攝影：洪書瑱)

除了日本和牛混種飼育的日本國產牛F1外，店中也提供鹿兒島A5和牛、西班牙伊比利橄欖豬等高級肉品、北海道生食級乾貝、日本馬糞海膽、國產草蝦、在地時蔬……，讓顧客以平實的價格品嚐到傳承職人精神的燒肉美味。另外，主廚「餘宥叡」更是揉捻多年的廚藝經驗與在京都兩年學習日料、西方料理，爲客戶設計了「雙人套餐」及單點菜色，包括：私房秘製「醬醃牛肉條」、「雞軟骨」，另外，還有極具特色，包括：冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」、「避風塘牛肉鬆」、「和牛刈包」與「紅燒牛肉麪」、「日本馬糞海膽握壽司」等，更是推薦給饕客品嚐！

目前提供6款雙人套餐，菜色豐富(攝影：洪書瑱) 雙人餐廳也提供蔬菜(攝影：洪書瑱) 套餐包含肉品、蔬菜與海鮮(攝影：洪書瑱) 除了燒肉外，也提供日料選擇(攝影：洪書瑱) 比目魚握壽司(攝影：洪書瑱) 海膽軍鑑(攝影：洪書瑱) 提供多款日料可選擇

餐廳星期一及星期四提供午間牛或豬單人套餐，其餘營業時間規劃了雙人套餐，雙人套餐有6種可選擇，甚中還包括不吃牛肉的饕客，設計「雅緻伊比利豬」等雙人套餐，費用約在＄1,880～＄3,980之間！主廚推薦「極致和牛雙人套餐」，菜色包括：日本F1牛小排、日本F1橫膈膜、日本F1牛肋條、日本A5和牛肩小排角切、澳洲和牛蔥鹽牛舌、西班牙伊比利豬梅花、椒鹽去骨雞腿排等7款肉品，另外還有生食級乾貝、野生草蝦、生食級花枝，以及山藥及綠櫛瓜等，另外，還有手卷、沙拉、米食、甜點與飲料等，而且席間還有老母雞湯野菜煮喝到飽，雙人費用＄3280，等同每人不到2000元，就能吃到近20道食材及料理！而且爲了提供肉品多元滋味，席間提供芥味鹽、玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬汁、蔥鹽等調料及醬料供饕客任意搭配！

提供燒烤秘笈(攝影：洪書瑱) 餐廳提供軟性飲料及調酒等多款選擇(攝影：洪書瑱)

除此之外，店中除了燒肉品項，也提供許多日料菜色，包括：每日供應由師傅團隊現場手捏的日式壽司作爲附餐，另也提供生魚片、手卷、握壽司等單點菜色，也爲這間燒肉餐廳打造出與坊間少見燒肉、日料同時品嚐的多元滋味。值得一提的是──每桌均附有主廚秘傳親授的「燒烤秘笈」，讓消費者吃學並用，而高等食材也提供部分現烤的桌邊服務，讓顧客享受貼心的用餐體驗。

爲慶祝開門迎賓之喜，禪燒肉推出三重送活動。一、即日起至8/15，於Google五星評論贈日本九州F1國產牛一份；二、即日起至8/31止，消費滿千送百元折抵券（折價券限下次消費使用）；三、即日起至8/31止，消費滿千贈凱悅KTV免費歡唱一小時（期限內使用完畢至10月底）。

※.禪燒肉： 座位：102位 電話：07-2862888 地址：高雄市前金區中華三路124號 營業時間：11:30~21:30 (7/29試營運時間)  11:30~12:00 (9/1正式營業時間)