跟媽媽學做的小籠包,特別宣軟好吃
大家好呀,這裡是阿清的廚房~
又一次被媽媽做的小籠包震撼,麪皮怎麼可以這麼蓬鬆柔軟呢?
餡料油潤潤的,一口爆汁,香到恨不得舌頭都吞進肚~
每一個都皮薄透油,配點陳醋蘸着吃,一口一個感覺人生都圓滿了~
不說了,不爭氣的口水又要流下來了!下面直接上教程,快點一起來試試吧~
一:調餡:
1:起鍋燒油,豬油和食用油以1:1的比例加熱,然後下入薑片和蔥頭爆出香味,直至表面微焦後盛出,放入一半的肉餡炒香~
(肉餡選用3肥7瘦口感最好)
2:肉餡炒去水分後,加入適量生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、食用鹽、雞精調出底味~
3:把炒好的肉餡盛出與剩下一半的生肉餡混合,放涼以後加入蔥花攪拌均勻,肉餡就調好啦~
二:和麪:
1:小麥麪粉300克+8克豬油+3克酵母粉+2克鹽+2克糖+200克40度以下的溫水混合,用筷子攪拌成細膩的麪糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大~
2:醒發完成後把麪糰置於面板,用乾麪粉揉麪排氣,再分成一個個大小均勻的小面劑~
3:用手按壓成麪皮,放入餡料,包成包子生胚即可~
4:全部包好後放入蒸鍋,蓋蓋二次醒發15-20分鐘再開火,水開後蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可起鍋~
然後麪皮鬆軟可口,餡料油潤多汁的小籠包就做好啦~
你學會了嗎?
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