跟媽媽學做的小籠包,特別宣軟好吃

大家好呀,這裡是阿清的廚房~

又一次被媽媽做的小籠包震撼,麪皮怎麼可以這麼蓬鬆柔軟呢?

餡料油潤潤的,一口爆汁,香到恨不得舌頭都吞進肚~

每一個都皮薄透油,配點陳醋蘸着吃,一口一個感覺人生都圓滿了~

不說了,不爭氣的口水又要流下來了!下面直接上教程,快點一起來試試吧~

一:調餡:

1:起鍋燒油,豬油和食用油以1:1的比例加熱,然後下入薑片和蔥頭爆出香味,直至表面微焦後盛出,放入一半的肉餡炒香~

(肉餡選用3肥7瘦口感最好)

2:肉餡炒去水分後,加入適量生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、食用鹽、雞精調出底味~

3:把炒好的肉餡盛出與剩下一半的生肉餡混合,放涼以後加入蔥花攪拌均勻,肉餡就調好啦~

二:和麪:

1:小麥麪粉300克+8克豬油+3克酵母粉+2克鹽+2克糖+200克40度以下的溫水混合,用筷子攪拌成細膩的麪糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大~

2:醒發完成後把麪糰置於面板,用乾麪粉揉麪排氣,再分成一個個大小均勻的小面劑~

3:用手按壓成麪皮,放入餡料,包成包子生胚即可~

4:全部包好後放入蒸鍋,蓋蓋二次醒發15-20分鐘再開火,水開後蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可起鍋~

然後麪皮鬆軟可口,餡料油潤多汁的小籠包就做好啦~

你學會了嗎?

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