都是「豆子」營養卻大不同！蔬菜豆、澱粉豆...怎麼挑選怎麼吃？

你知道紅豆綠豆和黑豆黃豆不同類嗎？各種豆含的營養比例居然大不同！ 圖／freepik

你知道紅豆綠豆和黑豆黃豆不同類嗎？各種豆含的營養比例居然大不同！

怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類？這次營養師來分享常見豆類你吃對了沒，各種豆類又有什麼好處、誰適合吃！

蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆

蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下！50g新鮮豆類有7g蛋白質（約是30g肉的蛋白質量），而豆類還含有多種維生素，甚至因有植物甾幫助控制膽固醇。

適合族羣：膽固醇高、想增肌減脂的人。

澱粉豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆

不是所有豆類都是豆魚蛋肉類！像這組的豆類就屬於全谷雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食。20g幹澱粉豆有15g碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量！

適合族羣：膽固醇高、在減肥、糖友。

油脂豆類：土豆（花生）、夏威夷豆

兩者是油脂與堅果種子類，有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高，5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡。

適合族羣：膽固醇高。

蔬菜豆類：四季豆、菜豆、豌豆莢

可以當成蔬菜來看待，低熱量而且吃不胖，同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動。

適合族羣：常便秘、在減重。

圖／李婉萍營養師

本文轉載自《李婉萍營養師》，原文爲：紅豆綠豆跟黃豆黑豆不一樣？各種豆豆營養比一比！