蔥薑蒜這樣保存　至少延長3個月期限不走味

文／焦糖綠玫瑰 caramelgreen

現在下廚不分男女，還是一種時尚風格呢！但是不是有很多煮爸煮媽都跟我一樣，對於青蔥、生薑、大蒜的保存方法感到霧煞煞呢？而且這些辛香料有沒有過期，也很難看得出來，萬一孩子誤食了，鬧肚子就麻煩啦，如何確保「食」的安心？以下我們就來介紹蔥薑蒜的保存秘招吧！

青蔥

先將整把青蔥清洗乾淨，尤其是菜市場的蔥，泥土大都還沾在上面，這部份要多注意加強清潔，洗完後瀝乾，用白報紙或廚房紙巾包裹起來，置入冷藏保存。或是切成蔥段或蔥花，用密封保鮮盒放入冷凍庫中保存，要取用的時候，再拿出來加料即可。

生薑

在中藥學來說，老薑、嫩姜都稱「生薑」，不論老薑、嫩姜，都是清洗乾淨後切片，放入密封保鮮盒，放入冰箱冷凍庫保存。老薑的味道嗆辣，口感較粗，寒流的時候，拿來煮黑糖薑湯最棒！嫩姜沒有那麼辣，除了料理去腥，口感細緻的嫩姜，也可用鹽、糖、白醋稍微抓醃，做成好吃的小菜「醃薑片」。

大蒜整顆連皮的蒜頭，可以直接放在陰涼處保存，如果蒜頭已經去皮，就切成塊狀或片狀，置入密封保鮮盒，再放到冷凍庫保存。

這些辛香料，經過以上的方法，放在冷凍庫中，至少可以保存3個月以上，而且不會走味，各位親自下廚的爸爸媽媽，趕快來試試看吧！

★ 我是獨立自主的不婚媽媽「焦糖綠玫瑰」，從小在傳統菁英教育之下成長，心思細膩敏感的我，如何教養那精力旺盛的牡羊女兒DAHLIA呢？一個人又是怎麼邊工作邊照顧小孩？期待與您分享我們的生活與堅持。歡迎加入「焦糖綠玫瑰caramelgreen」粉絲團、「焦糖綠。玫瑰caramelgreen」部落格。您有媽媽經、爸爸經想大聲說嗎？《ETtoday東森新聞雲》親子版歡迎您來分享育兒心得，來稿請寄「parenting@ettoday.net.tw」，並請註明「個人簡介」。本報保留篩選、修改權限，文章登出不另行通知，不便之處敬請見諒。