春節將至 板橋凱撒成為「煮」婦(夫)幫手,不僅備年菜,還「款三牲」!
【旅遊經 洪書瑱報導】
社會的變遷,圍爐、春節饗宴,現代人過春節大都仰賴飯店、餐廳!而2025農曆春節即將到來之際,板橋凱撒「家宴」中餐廳推出「賀歲金蛇福滿家」經典年菜外帶美饌,供應年年熱賣的六人及八人組合套餐,每套6,800元起,另有10道單品美饌,包括一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、鮑魚燴烏參、神仙極品火桐雞湯、糖醋海皇斑等,每道980元起。除此之外,還爲民衆過年時所需拜拜、祭祖的「三牲」「款便便」,消費者在拜拜完後,還能簡單覆熱,即可輕鬆上桌享用。即日起開放預購,祭出早鳥優惠,於12月31日前預訂八星報喜圍爐外帶餐11,800元,贈法國頂級氣泡酒乙瓶及飯店精美保冷袋,以及刷國旅卡預訂滿5,000元再享95折優惠,另外於明(2025)年1月27日前訂購任一組合套餐並取貨,即加贈頂級XO醬乙瓶。
「滬式豆撈龍蝦」肉質鮮甜富含豐美蝦膏,搭配彈牙粿條,單賣售價2,880元。圖/板橋凱撒飯店提供 賀歲金蛇福滿家圍爐年菜組合,分爲六人及八人套餐,八人套餐優惠價11,800元,內含前菜五福大拼盤、一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、凱撒脆皮豬腳、鮑魚燴烏參、荷葉糯米飯、糖醋海皇斑、上海八寶甜芋泥、冠軍臘味蘿蔔糕共九道品項。主推「滬式豆撈龍蝦」選用殼薄肉多飽滿的澳洲龍蝦,油炸出爐煨入豆撈特製醬汁,肉質鮮甜富含豐美蝦膏,搭配彈牙粿條、單賣售價2,880元。
「糖醋海皇斑」豐厚膠質的外皮搭配細緻鮮嫩肉質,單賣售價1,680元。圖/板橋凱撒飯店提供 「一品花膠佛跳牆」,豐富山珍海味煨煮,湯頭濃郁不膩口,單賣售價每甕2,980元。圖/板橋凱撒飯店提供
象徵年年有餘的「糖醋海皇斑」,將重達1公斤的龍虎斑以180度大火油炸,以糖醋醬搭配洋蔥、紅黃椒、特製醬料及高湯以小火炆入味,單賣售價1,680元。另外還有年菜之王「一品花膠佛跳牆」,主廚將金華火腿及黃金玉米雞精心燜煮6小時成濃郁上湯,融匯花膠、豬腳、雞腿、排骨、蹄筋、魚皮、鵪鶉蛋、北菇、栗子、芋頭、乾貝、脆筍片、白菜等豐富山珍海味入甕煨煮,湯頭濃郁滑順不膩口,單賣售價每甕2,980元。
「凱撒脆皮豬腳」,外皮金黃酥脆、口感Q彈富含膠質,單賣售價1,680元。圖/板橋凱撒飯店提供
單品系列主廚特別推薦凱撒經典名菜──「凱撒脆皮豬腳」,選用臺灣本土豬腳,繁複作工需將豬腳經過2天醃製,採先蒸後烤方式至8分熟、取出放涼使多餘油脂逼出,保持肉質鮮嫩多汁的口感,最後再以200度高溫大火油炸外皮金黃酥脆,讓豬腳外皮香酥卻還保留豐富的膠質,搭配酸菜、薯塊、季節時蔬及芥末醬提味,單賣售價1,680元。
年菜除了外帶組合餐及單品系列,同時也供應最受主婦們歡迎的年節祭祖「三牲巡禮」組合,每盒2,880元。包含:黃金雞、海皇斑及豬五花,方便傳統家庭以「五星級」的誠意,用飯店美食供奉祖先。
以上圖片:板橋凱撒提供