成本增加 吃到飽餐廳漲聲響起

臺北君悅自助餐廳凱菲屋宣佈1日起，週五晚餐與週六、日用餐價調漲爲1,980元+10％，漲幅達5％。圖／臺北君悅酒店提供

因應食材原物料與人力成本增加，大型吃到飽餐廳價格喊漲。臺北君悅自助餐廳凱菲屋宣佈1日起，週五晚餐與週六、日用餐價調漲爲1,980元+10％，漲幅達5％。

漢來美食旗下「漢來海港」自助餐廳臺北以外據點，2023年2月已調漲過一次用餐價，漲幅1％至8％不等，揚言不排除2024年再漲。

業者分析，大型吃到飽自助餐廳成本結構中，食材佔逾40％、人力成本約26％，高出其他業態很多。因疫後各項成本持續上場，且「看不見下降趨勢」，爲此晶華柏麗廳、喜來登十二廚已陸續在2023年9、10月漲價，漲幅7％至8％，臺北凱撒、凱達、臺北新板希爾頓7月起亦漲過一波，漲幅自10％至23％不等。

臺北君悅行銷公關協理李築祐表示，10月起油、水、電與人力成本又漲了40％，爲此凱菲屋12月1日起調漲週末售價。

漢來美食副總吳若寧表示，面對嚴重缺人缺工挑戰，餐飲業加薪搶人已成爲常態；爲反映成本，漢來海港不排除2024年有再次漲價的可能。

至於臺北遠東香格里拉、臺北美福飯店、寒舍艾美酒店，及連鎖自助餐廳霸主饗賓餐旅皆表示，目前並沒有2024年漲價的規畫。