蔡英文當網紅超愛吃！一張圖曝光鴨肉的營養價值

蔡英文當網紅超愛吃！一張圖曝光鴨肉的營養價值。（圖/取自tsai_ingwen IG）

蔡英文當網紅，開直播時走進滷味店裡興奮直呼：「我超喜歡鴨翅膀的」。（圖/翻攝自蔡英文 Tsai Ing-wen FB）

上圖：鴨肉可食用部位分析。下圖：鴨肉營養價值。（圖/我是阿明 授權使用）

蔡英文總統九合一選後走親民路線，日前她突襲臺北西門町街頭開直播，體驗一日觀光客行程，一路上點了招牌的半熟蛋滷肉飯、蚵仔煎、珍珠奶茶等。蔡英文走進滷味店時也興奮直呼：「我超喜歡鴨翅膀的」。生活圖文作家「我是阿明」也用一張圖來分析鴨肉的營養價值。

「我是阿明」指出，薑母鴨和東山鴨頭是常見的鴨肉料理，薑母鴨這道料理最初源自於泉州，特色是其藥膳而不膩、溫而不躁，其中又以紅面番鴨最受歡迎，臺灣在1980年代後才流行用來來冬季進補。而東山鴨頭自1970年從臺南市東山區開始發跡走紅，一隻鴨子可分爲很多部位食用。

《鴨肉可食用部位分析》

鴨頭、鴨脖子：夜市裡常見的東山鴨頭滷味。

鴨翅：雞肉結實、肉質緊密，吃進嘴巴只有美味能形容，讓總統小英也超愛吃der。

鴨肝：最理想的補血聖品之一。

鴨掌：含豐富膠原蛋白、脂肪少，是減肥最佳食品。

鴨舌：含有生長髮育最重要的磷脂類，可健腦益智。

鴨胸：蛋白值最高的部位，也是減肥期間最優的蛋白質來源之一。

鴨腿：脂肪酸熔點低，異於消化。