不是防腐劑！吃泡麪藏3地雷 營養師：先用水燙過

泡麪方便，口味選擇又多。（示意圖，shutterstock／達志）

泡麪方便又便宜，不少人會當正餐果腹，營養師陳怡婷表示，吃泡麪不健康的主因不是防腐劑，而是高飽和脂肪酸、高鈉、營養不均衡，她建議吃泡麪最好用煮的，泡麪面體先用熱水燙，去除部分油脂，最好再加雞蛋、豆腐、瘦肉片及蔬菜，增添蛋白質和膳食纖維。

陳怡婷近日於臉書粉專指出，大部分的泡麪的面體是油炸，醬料包含有較多的油脂，且口味偏重、過鹹、鈉含量高，如果單吃泡麪，沒有額外補充豆、魚、蛋、肉及蔬菜類，會造成飲食不均衡。

陳怡婷表示，許多人誤以爲防腐劑是造成吃泡麪「不健康的」主因，其實泡麪的3地雷在高飽和脂肪酸、高鈉、營養不均衡，若經常當作正餐，可能會影響健康。

陳怡婷說，泡麪最好是用煮的，建議煮泡麪時，可先將面體用熱水燙一下，把水倒掉換新的水煮熟，可洗去一部分面體的油脂，調味料則放1／3或1／2，可降低鈉含量，另外再加入雞蛋、豆腐、瘦肉片、蔬菜、菇類等配料，還能增加蛋白質、膳食纖維。

陳怡婷也提醒，千萬別認爲水多加一點，就能沖淡泡麪湯的鹹度，如果把整碗湯喝完，等同於把整碗鈉喝下肚。