別買低於40元醬油！ 味王總經理：儘量選5大品牌

陳恭平說，純釀造醬油是先以大豆與小麥蒸煮，還要有180天的發酵期，期間溫度都得於攝氏18度以下，成本超過40元；化學醬油則是以化學胺基酸分解，不僅發酵只需要4天，整個製程也僅1星期，所以和純釀造的成本差很大。陳恭平還談到，應將化學醬油正名非純釀造醬油。

另外，陳恭平透露，據他所知，臺灣醬油業都有生產化學醬油，差別只在於數量；他指出，消費者最需要關心的，應該是產品裡有無「單氯丙二醇」這項對人體有害的物質。

陳恭平表示，他從釀造公會知道，味王、萬家香、金蘭、統一、味全、等臺灣5大醬油品牌都會去除單氯丙二醇，使得產品符合0.4ppm以下之標準；所以他呼籲，民衆應儘量購買市佔率約8成的5大品牌醬油。

以自家的「非純釀造醬油」爲例，陳恭平解釋，因爲成本考量，所以會將用小麥、黃豆經過180天發酵的純釀造生醬油液加上氨基酸液，生產過程的原料是黃豆法，再透過食品級鹽酸分解，最後絕不會檢出單氯丙二醇。