必嘗半熟牛拉麪！臺中巷弄新撰組食堂 肉質軟嫩、微辣湯頭超過癮
文、圖／規小孫
都不知道來過幾次了，這次終於認真的帶上相機來爲大家介紹介紹這間，從去年就已經成爲我們下班後的常訪口袋名單「新撰組」～好啦！我承認現在才介紹「新撰組」真的有點晚，我也深信臺中人肯定很多都吃過這間躲在模範市場巷弄裡的深夜食堂。但來過了好幾次，更讓我確定它能榮登自己目前最愛的「宵夜」首選，怎能不好好爲「新撰組」寫上一篇分享文介紹給也許不是臺中人的你（妳）！？
這陣子寫了不少「勤美誠品綠園道」附近的「模範市場（模範街）」美食，「新撰組」也在這裡～如果你（妳）不是臺中人，來到這附近有點霧煞煞，記得找唯一一間 7－11 就對了！「新撰組」就在它旁邊的巷子裡喔：）
爲什麼形容「新撰組」是我們最愛的「宵夜美食」首選？！因爲它簡單卻能讓人吃到十足的滿足感～而且「新撰組」從晚上五點開門，一路營業到凌晨一點，上班族不管加班到幾點都可以來，和朋友看電影逛街後，或者一羣人晚上活動後想續攤也可以來，就算是一個人來也不突兀！是間很能讓人放心好好吃麪的好地方。
門口掛的白布旗真是帥氣逼人，大大的三個字「新撰組」讓人走過路過，會情不自禁地往裡頭看進去～黃橙色的燈光散發着一股暖暖的氣息，店裡一字排開的肩並肩座位，讓人有種走進日本拉麪店的感動！不得不說這樣的空間，從第一次來就讓我們很是喜歡～有一種不爲什麼，就是想簡簡單單坐下來吃碗麪的「單純」感！不需多說，好像再疲備都能被眼前那碗拉麪給撫慰靈魂。
一目瞭然的「新撰組」除了長長的用餐座位區，一旁也貼心的放了幾張椅子作爲待位區，人多客滿的時候可以稍坐休息一下～牆上幾塊自己繪製的黑板牆，除了一點小叮嚀之外，還有吧檯正上方的當日菜單，比起去年來說，「新撰組」又多出了許多新菜色，小菜也多了不少道，甚至還有冷麪、拌麪等選項，我們最常點的就是他們家的「牛肋條拉麪」～
這次我們點了什麼呢～
｜牛肋條拉麪＄180 半熟牛拉麪＄250
一樣點了碗第一次來「新撰組」就愛上的「牛肋條拉麪」，友人則點了碗散發着粉紅玫瑰色澤的「半熟牛拉麪」～那天不經意看見店員正在用火槍燒雞腿？瞬間香氣四溢、栩栩白煙飄散而上，莫非那支雞腿是「鄉村雞腿拉麪」的那支雞腿？天啊～那畫面和那香氣，這次已經來不及了！下次來我一定要吃吃這支腿！
雖然是現點現做，但也沒等上太久～坐在長長的並肩座位上等着我們的晚餐（兼宵夜），感覺得出來「新撰組」的店員們各個訓練有速、SOP管控的很好！不一會兒兩碗熱騰騰的牛肉拉麪和小菜們就陸續上桌了，光是聞到那牛肉湯的香，就足以讓我們這輩子都繼續這樣愛着它～對了！一入座還沒點餐，店員就會送上一人一杯冰冰涼涼的紅茶喔～邊喝邊看菜單再點餐，超 Nice～
｜冷奴豆腐＄50
小菜自然要來點夏天裡適合的啦～像這個「新撰組」的「冷奴豆腐」冰冰涼涼就超適合這種天氣！灑了好多好多的青蔥與柴魚，醬汁的調味也有着濃濃的日式味道，回甘的鹹甜之中不失淡淡的豆腐香，大口的舀上一匙，把那蔥花、柴魚和涼豆腐一起入口，家常的滋味令我們每次來都要來一份。
｜胡麻秋葵＄50
秋葵本就是我們平常的常備菜，沒事在家就會自己燙一燙，或者乾脆加點海鹽烤來吃～所以到外面吃飯看見秋葵我們都會點來吃，「新撰組」的「胡麻秋葵」是一道很日式的涼拌菜，淋上了好多好多胡麻醬汁的秋葵，還有白芝麻的提味！一次一根直接放進嘴裡品嚐，咀嚼中除了脆口的秋葵很是清爽之外，白芝麻咬下去的口感也多了另一種層次，如果你（妳）和我們一樣喜歡秋葵這一味，來「新撰組」時也可以順便點來補充青菜一天所需量喔！
｜半熟牛拉麪＄250
網路上很多人給「新撰組」地表最強牛肉拉麪的稱號！說真的，我覺得一點也不爲過～因爲他們家的牛肉拉麪真的很狂，與一般牛肉麪很不一樣的是，「新撰組」使用的是「拉麪麪條」！且麪條還是特地請彰化鹿港手工制面老店製作的，麪條很贊之外，湯頭更是一絕～
大量的蔬果與川味十三香等二十多種香料，和牛肉一起熬煮成他們家經典的麻辣湯頭，沒錯～他們家的任何一款牛肉拉麪都是用這個「麻辣湯頭」做基底喔！可以選一般、濃郁和修羅地獄不同濃度。如果你（妳）和我們一樣喜歡吃點開胃的小辣，絕對會愛死這個麻辣湯頭，那是一種會令舌尖微麻微辣的滋味，好吃之外還很容易上癮！
這次友人點了一道我們之前沒點過的「半熟牛拉麪」，完全是因爲滑 IG 又被燒到的～結果這碗「半熟牛拉麪」一上桌就讓我們眼睛發亮了！看看那粉紅粉紅的半熟牛，這可是用做牛排的 Choice 等級牛肉呢！重點「新撰組」放得一點也不少，至少有5～6大片吧！每一片都是這樣又大又粉又迷人，看得我們口水直流～
如此豪邁的 Choice 牛一口一大片咀嚼起來真的好過癮！而且因爲每片都是呈現五分熟的半熟狀態，所以一入口便能感受到那鮮甜滑嫩的口感～
除了湯頭一絕，粉嫩的半熟 Choice 牛外，「新撰組」還在這碗「半熟牛拉麪」中加入了黑木耳、糖心蛋與大量的蔥花等，對於極愛辛香料的我們來說，這些配角在我們心裡也是主角～超愛這麻辣湯頭加上蔥花的滋味，所以每次來我們一定把它喝光光！
｜牛肋條拉麪＄180
另外這道「新撰組」的「牛肋條拉麪」，是我們每次來都會點上一碗的經典牛肉拉麪～當初也是因爲在 IG 上看見那牛肋條誘人的模樣，讓我們決定一定要來試試！結果試了一次就變主顧啦！
湯頭一樣是使用大量的蔬果與川味十三香等二十多種香料，和牛肉一起熬煮成的麻辣湯頭，一樣放了好多好多的蔥花、高麗菜絲、黑木耳和半顆糖心蛋，而那亮點「牛肋條」足足有150g四大條！光是這牛肋條就讓人覺得值回票價，一口氣可以吃到四五大條的份量也真的夠豪邁了～牛肋條這個部位超好吃！軟嫩且不幹柴，還能吸附住濃郁的麻辣湯頭，入口咀嚼牛肉汁與湯汁四溢，每一口越咬真是越香啊！
日式拉麪大家肯定都吃過，但牛肉拉麪大家應該比較少吃過吧～第一次來「新撰組」自己就很驚豔！沒想到拉麪用在牛肉麪里居然可以這麼對味，除了能吃到臺灣傳統牛肉麪的滋味外，還能咀嚼到那日式拉麪的Q彈口感！而且每次來「新撰組」都讓我很讚歎，這拉麪條真是好吃極了～是我們超愛的彈牙、不過軟的口感，甚至能從第一口到最後一口都是最佳狀態～搭配上好多好多的蔥花，一口面、一口湯＋蔥花，這樣的宵夜真的太銷魂了！
好啦！我承認現在才把「新撰組」介紹給大家實在是有點小私心了～誰叫它好吃到我好擔心寫出來，我們來到現場要排很久。但大家也不用擔心，因爲現在「新撰組」有兩間店喔！除了我們來的這間模範所外還有中科所，所以大家不要來跟我們擠喔！
中科所的公休日爲星期三，營業時間一樣是 17：00～凌晨 01：00，不管你（妳）加班到幾點、逛街到幾點，晚餐與宵夜的好選擇「新撰組」就在這裡！一個人來也很舒適～兩個人來很甜蜜！地表最強牛肉拉麪「新撰組」分享給大家～想吃，就出發吧！ Go～Go～Go～
新撰組
地址：臺中市西區模範街34巷3號電話：04－23016448時間：17：00～01：00（週一、二休）
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