本土速食店「21世紀風味館 」經營近30年 賣烤雞殺出血路!
二十一世紀炸雞第二十一家店昨天開幕,統一企業集團總裁高清愿(右六)親自剪綵。圖/聯合報系資料照(1998/07/21 黃文記攝影)
21世紀風味館,是統一集團的餐飲連鎖品牌。有別於集團內的7-11(統一超商)、Mister Donut(甜甜圈)、Cold Stone(冰淇淋)、黑貓宅急便等事業,來自日本、美國等外國授權,21世紀風味館是統一的自創品牌。從統一集團在零售業佈局的角度來看,可提供消費者在日常生活的另一項選擇;尤其可利用集團行銷的優勢,譬如透過7-11的促銷活動,將客人引導至21世紀風味館。
1996年,首家店在臺大商圈開幕,當時店名爲「21世紀美式健康快速餐廳」,是一間超過百坪面積的獨棟大店,氣勢不輸美國的速食品牌。之後不斷摸索品牌定位,嘗試在西式速食店以中式餐點取勝,陸續推出採用臺南農產品的「荷葉蓮子糉」,以及清宮料理的「道口燒雞」等美食。有趣的是,速食業龍頭麥當勞的菜單上,也曾經出現「醬蓋飯」系列的飯食產品。
21世紀風味館與7Eleven和星巴克結爲複合商店。圖/聯合報系資料照(2003/07/23 黃嘉裕攝影)
2003年改爲今名,爲了與麥當勞、肯德基、摩斯漢堡等速食店區隔,因此調整品牌定位,以烤雞作爲招牌產品。因爲業者發現,雞肉比牛肉、豬肉或魚肉,更受臺灣消費者歡迎,尤其臺灣人愛吃炸雞,事實上麥當勞在美國本土沒賣炸雞,到了臺灣才因地制宜推出炸雞餐。
21世紀風味館的「香草烤雞」,爲熱銷多年的明星商品,以2008年爲例,能賣出50萬隻烤雞。在本土香雞城轉型的時期,成爲臺灣人吃烤雞的替代品牌。