被低估的青白江
沒想到遇到了今年的摯愛饅頭。
——今天的編輯土豆兒
我問朋友：去過青白江沒？她突然一愣：沒去過。又補了一句，好像這30多年還真沒去過青白江。我也是，來成都十幾年從沒想到要去青白江，一是因爲遠，二是因爲從未聽過哪裡有啥可吃可逛的。
正是帶着一種陌生感，我們闖入了只聽過名字的 青白江 ，回程路上後排座上載着幾十個饅頭花捲和一盆豆腐魚，嘖嘖感嘆：過幾天摘櫻桃兒的時候我們再來吃砂鍋焗魚和張安安哈！
原本青白江之旅是從 三橋市場 開始的，沒想到不到11:30就收市了。接着前往安居路的耙鍋盔，青白江靠近“鍋盔市”——彭州，所以自然也有很多賣鍋盔的。
耙鍋盔
雖然招牌上打着彭州名小吃，但跟彭州酥脆紮實的鍋盔比，青白江的鍋盔主打一個軟面，耙鍋盔、教育街鍋盔都是軟面鍋盔。
耙鍋盔是家十七八年的老店，以前開在三橋，主打的就是鮮肉雞蛋軟面鍋盔。
點了一個牛肉雞蛋鍋盔，現做。師傅從癱軟的麪糰上揪下一坨，攤開，抓一把鮮肉抹在餅上，撒上蔥花，放入寬油的鍋中，單手打入一個雞蛋，長鑷子順勢把雞蛋攪散。
待雞蛋成功定型和鍋盔合二爲一，翻面又煎，最後送入鍋底的烤爐上烘烤，逼出多餘的油。
到手的鍋盔燙到捏不住，餅皮酥脆，雞蛋和軟面珠聯璧合讓酥感更豐富，輕薄微脆，肉裡是蔥花的香和花椒的麻，它更像一塊兒口感獨特的開放式餡兒餅。
據說還有種吃法是切成小塊兒，泡在招牌的灌湯米線中，像油條泡豆漿一樣。
附近還有家開了近30年的 誠信鍋盔（教育街特色鍋盔），用白麪軟餅鍋盔夾涼粉、三絲和蒸牛肉，三絲裡配了海石花，因爲總不能一來就整2個鍋盔，於是留作念想，下次又來。
川化黑冰粉
距離耙鍋盔步行約5分鐘的地方，就是開了二十多年的川化黑冰粉，以前沒有店鋪，全靠2個三輪車賣，以前車上寫着“僅有兩車：成鋼分車、川化分車”。成鋼指成都鋼鐵廠，川化是指四川化工總廠，中國最大的合成氨、氮肥和三聚氰胺生產廠之一。
一直很期待黑冰粉會是什麼味道，結果，就是燒仙草的味道，帶着淡淡的草藥香，老闆聽到我們這樣一說，補了一句：我們這個比燒仙草好吃。
其實差不太多，都是中草藥熬製，黑冰粉相當於就是紅糖版的燒仙草，口感更爽滑輕盈，想到可以清涼降火，打包帶去火鍋店更合適。
帶着黑冰粉，前往彌牟鎮，說彌牟鎮很多人沒聽過，但說到唐家寺你肯定聽過。湖廣填四川時，移民來此定居的大多是回族人士，雍正年間建了此寺。
在青白江有種說法是：“先有唐家寺，後建彌牟鎮。”大家現在習慣叫它唐家寺而不是彌牟鎮。
自古以來都有以寺、廟爲城鎮發展的起點，唐家寺前自然聚集衆多商業。不過進入古鎮，彌牟中街的老屋基本都拆完了，只剩幾家零星的商鋪。
彌牟上街倒是有不少美食，這裡能買到著名的唐家寺白水鵝，還有各種手作的清真糕點。
如果對三國文化感興趣，還可以穿進旁邊的八陣巷，看看三國八陣圖遺址，相傳爲諸葛亮推演兵法、操練士卒所用。
彌牟曾經是西南地區最大的耕牛集散地，也有不少屠宰場，周圍自然衍生出不少牛雜火鍋、牛肉小吃。
最出名的就是嘉香齋和張安安，但是到了鎮上我們最先去的是一家叫紅伊香的店，因爲怕它關門了。
紅伊香
我的朋友@強娃 是金堂人，這家店她也沒去過但在朋友家吃過，爲了吃，不惜厚臉皮託朋友的媽媽的同事去幫她代購，也不是什麼了不得的吃的，就是饅頭、花捲。
饅頭是開花的老面饅頭，花捲是清油花椒味千層花捲，@強娃 說：你一定要吃，一吃就知道，這是自己榨的那種菜油，椒香、蔥香、清油味完美結合。
自己榨的菜油，這都能吃出來？
跟着導航到了紅伊香，半開狀的捲簾門根本看不出裡面是賣啥的。
問老闆還有饅頭嗎？老闆帶我們急速穿過空蕩的大堂，步入灰暗的後廚，猛的掀開紗布，開花的饅頭、清油的花捲就像寶藏一樣譁一下呈現眼前。
饅頭一共只有2籠，花捲只剩10個了，立刻全部掃蕩完。大姐邊撿邊說：我們鎮上的麪點都拿去檢驗過，我們家的檢驗結果是，超重。
和老闆閒聊問爲啥不能寄，老闆說：就一個花捲饅頭，郵寄划不來，上次有個人饅頭花捲買了30元的，郵費就是16元。
能聽出來老闆實在，體恤買饅頭的客人。我說，但是爲了饅頭開車跑趟青白江油費可能不止16啊。而後立馬加上了老闆微信。
回家後的第二天清晨，被這兩個饅頭花捲驚了，饅頭（好吃到忘了拍照）很難形容，面香中自帶回甜，口感又彈韌又溼潤，看氣孔就知道不是北方熗面饅頭那種紮實幹韌，而是帶着空氣感的柔韌。
花捲吸收了清油讓它自帶迷人的千層，好吃，這次蔥味和椒味不大明顯。@強娃 總結：可能發揮不太穩定。
饅頭確實是今年吃到過最真實最自然最真誠的一塊饅頭。
嘉香齋牛雜火鍋
在張安安和嘉香齋之間，我們選擇嘉香齋。
不愧是背靠屠宰場，牛雜牛肉新鮮價格也很走心，各種牛雜在50—70元/斤，鮮切牛肉、鮮毛肚90元/斤，除了鮮切牛肉半斤起賣，其它都可以叫20—30元的每種嚐嚐。
我們各點了30元的鮮毛肚、牛雜、麻辣牛肉、嫩牛肉，還有兩份蔬菜，所有肉類都是實打實的直給，沒有任何配菜或者冰塊打底，彷彿這就說明了背靠屠宰場的實力，不搞花裡胡哨的，就以食材的鮮和份量的實取勝。
鮮毛肚下鍋10秒後提起，我們兩都“嗯？”了一下，脆爽從牙根兒傳遞到整個顱腔，彷彿前30年的毛肚都白涮了，此刻才吃到真正的鮮毛肚。
從小不吃內臟的朋友在旁邊感嘆，以前不喜歡吃看來是沒吃到真正處理得好的內臟。除了鮮毛肚，其它內臟牛黃喉、牛腸、牛肚等都是提前煮好，彈糯脆韌。
鍋底是清油鍋香辣不燥，醇香味長。我們人均吃了70+都沒吃完，花點油費和時間單獨來吃毛肚火鍋都很值得。
嘉香齋正對面就是近40年老店曾排骨，抿嘴排骨是一絕，只能下次吃張安安的時候再來打包了。
作爲古鎮愛好者，四川古鎮去了不少，城廂古鎮還是第一次來。城廂現屬於青白江區，過去從北宋開始城廂是金堂縣縣城所在地，是金堂縣政治、經濟、文化中心。
先步入家珍公園，像是進入了青白江的“人民公園”，綠意濃烈，因園內建有彭大將軍彭家珍專祠，故改名爲家珍公園。
園中是金剛池，圍繞金剛池，周圍分別是壽佛寺、彭家珍大將軍專祠、鄧公樓，因是前兩者分別是宗教場所和專祠所以並未拍照，有機會大家可以自行遊覽感受。
在家珍公園核心位置的鄧公樓，相當令人矚目，很少在古鎮見到過這樣的建築。
此樓修建於1927年，是爲川軍將領、愛國人士鄧錫侯修建，他曾在此樓短住，這裡召開過若干重要的抗日軍事會議，可謂見證過歷史。
鄧公樓極其通透，四面都有多扇扇形大窗，每一扇都一副小景，窗外的綠就像能在屋裡流動一般。
鄧公樓的另一邊，遇到一顆長得極其雋美的樹，樹冠疏朗四散，帶着靈氣，如同此樓的守護者。
家珍公園對面就是城廂中學、文廟和武廟，城廂中學原名金堂縣立中學，保留了過去的門頭，真是好看啊。
城廂出過不少文人，著名詩人流沙河、成都大學的前校長何壽。在旁邊的展示廳裡慢慢看他們的人文故事，就像挖寶一樣。
文廟在維修，進入武廟一探，也很有意思。
城廂武廟始建於明代，更多歷史背景此處暫不贅述，正殿供奉的是關羽及關平、周倉塑像，天井兩邊的走廊上的壁畫十分值得一看，筆觸非常寫實傳神，配色更是古樸雅緻，主要畫的是：“武廟歷史演圖”和“關帝聖蹟圖”，在衆多古鎮中還是第一次見。
古鎮另一邊是根據老院子改建的一些文化餐廳，院子裡保留了古井古樹，四周種滿了各種蔬果，番茄、櫻桃、薄荷、茄子、辣椒.....
去的時候正好遇到一顆柚子樹在開花，春風拂過，滿巷子都是柚花的清香，我和朋友停下腳步一陣猛吸，後來走到拐角，發現有人把柚花撿到籃子裡晾曬，我倆又忍不住偷偷端起來吸了幾口才走。
陳記甜水麪
逛累了可以去吃碗陳記甜水麪當下午茶，小巷裡的老字號，剛一進門就聞到一股熟油海椒香，原來是老闆在吃旋子涼粉，說也點一份，老闆說我們沒有賣涼粉，這是拌來自己吃的。
這家的熟油海椒香而不辣，甜水麪是細圓的筷子大小，跟張老五的比更爽韌適口，但面偏乾硬一點，放了大頭菜粒，提升了更豐富的口感，不算特別驚豔但味道也不錯。
糯米糰
剛吃完甜水麪出來碰到一個推車的大姐，賣糉子葉兒粑和糯米糰，這樣的糯米糰還是第一次見，用玉米葉包着的糯米糰圓滾滾的，一吃好特別，是鹹甜口的，外皮糯米是甜的、內裡是芽菜肉餡兒，幹香又有嚼勁。
老闆是位叫“向日葵”的大姐，這個糯米糰自己發明的，賣了有7、8年，每天下午5點秋玉巷口子出攤兒，賣完爲止。時不時就有下班騎電瓶車的人剎一腳，買兩個糯米糰就走。
花苑豆腐魚
我的習慣是到了有江有河的地方，肯定要吃頓魚，花苑豆腐魚快靠近金堂了，不是什麼老字號，僅開了剛一年。跟着鄉村小道鑽到村子裡，月季開得最燦爛的一家就是它。
老闆兼主廚是在德國當過幾年大廚的地道青白江土著，老闆娘親和有禮，完全不似日常鄉鎮館子的老闆娘潑辣爽利，說話待人都十分內斂溫和，院子更是收拾得清清爽爽。
大堂的書法掛畫，通風亮堂的後院，牆邊的幾罐自家泡菜，還有門口的月季牆，都在細微處展示着對生活的情致。
老闆有好幾樣招牌菜：麻辣豆腐魚、砂鍋焗豆豉魚、燒椒鱔魚、旋子涼粉、筍子大坨牛肉、夾沙肉。
點了麻辣豆腐和旋子涼粉，旋子涼粉香味很是獨特，紅油香辣、蒜味醒腦、放了少許的醋極其爽滑開胃，僅一道涼粉就知道老闆絕對是高手。
豆腐魚我選的花鰱，以爲是水煮魚結果不是，一上桌香味視覺都很奪人，魚應該是裹了澱粉跑過油鍋，外皮充分吸附了花椒海椒的香味鮮嫩麻辣，內裡細膩入味沒有一點腥味。
非常重要的一點是，他對鹽度把握得很好，很多鄉鎮館子都是濃墨重彩味道下得重，吃完口乾舌燥，這家剛剛好。
我問老闆娘這是自創的嗎？她很坦蕩：不是，是老闆他去重慶吃了兩回，就弄出來了。
又側面反應，老闆應該是一個非常懂吃會吃廚藝領悟力很高的人。店裡還有參考廣式做法的砂鍋焗豆豉魚，下次我一定要再來！
我們兩個人僅花了120多，人均60多，價格公道。
回程路上我和朋友一直在討論，青白江離我們說近不近說遠不遠，這次行程竟然能讓我們如此深刻，可能是因爲完全陌生沒有帶着去打卡的心態，也可能天氣加持，也可能我們走的很慢很隨意。
特別想用那句爛大街的感嘆句：青白江你不宣傳這些，你糊塗啊！
我已經準備好要去摘櫻桃了，青白江還有什麼寶藏，快到留言區來分享。
今日編輯 |土豆兒
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