爆紅「哈佛蔬菜湯」抗三高、強免疫 醫：再加1物才完美

近來哈佛蔬菜湯爆紅，但醫師提醒裡面缺乏蛋白質，只吃這碗湯，恐忽視其他營養素攝取。（示意圖，Shutterstock／達志）

近來網路爆紅一款「哈佛蔬菜湯」，傳言只要將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔與南瓜加水熟煮後食用，就能減肥「哈佛蔬菜湯」增強免疫力與對抗三高，對此，家醫科醫師許芷瑜表示，上述食物都富含植化素，確實能減少身體發炎、調節免疫和預防慢性病，不過，這碗湯沒有提供足夠的蛋白質，只吃這碗湯，恐會忽視其他營養素攝取。

許芷瑜在YouTube頻道PO出影片表示，「哈佛蔬菜湯」是由前哈佛大學癌症與免疫專家高橋弘醫師所提出，主要是由4種蔬菜所組成，將高麗菜「哈佛蔬菜湯」洋蔥、紅蘿蔔與南瓜加水烹煮，不用加任何調味料即可食用。

許芷瑜說，「哈佛蔬菜湯」當中富含膳食纖維、維生素和植化素，其中特別強調植化素，這是存在於植物中的化學物質，確實能夠減少發炎、調節免疫和預防慢性病。

不過，許芷瑜也表示，這些可促進植化素活化的酵素，通常比較不耐熱，而且維生素也容易在料理過程中流失。此外，在這碗蔬菜湯中，並沒有提供足夠的蛋白質，飲食的多樣性與均衡性是非常重要，不必受限於特定的食譜或配方，如果只強調某些食材的好處，很可能導致其他營養素被忽視。