百貨業拚現金 搶開新餐廳

臺北百貨商場新餐廳引進概況

新餐廳、新話題成爲百貨商場吸引報復性消費回籠，創造現金流的新利器。隨着疫情放緩，餐廳開放內用與振興券即將發放，百貨餐飲近一週業績加速回復二成，且帶動人潮迴流二～三成，包括新光三越、微風、環球、京站、比漾、大江等百貨商場，均加強引進新餐廳吸客。

百貨業者認爲，餐飲是受此波疫情海嘯衝擊第一排，但隨着疫情降級餐飲也是率先吸引消費者回籠，因此整體餐飲比例不僅不會因疫情縮減，反而轉型數位化兼具外帶外送服務，加上開放內用，也持續創造現金流，對通路與餐飲業者是雙贏。

據經濟部統計，全臺百貨業6月業績平均衰退64.7％，餐飲平均衰退幅度更大達39.9％，創史上新高。以各大百貨估計，館內餐飲業績只剩三成外帶外送，沒法外帶外送的高端餐廳、餐酒吧業績甚至不到一成，7月百貨業績則回覆一～二成，主要還是線上電商與APP業績挹注，包括藥妝、百貨用品等在線上業績均有六～七成增長，但對比實體效益佔比實在少得可憐。

百貨業者觀察，8月防疫降級以來，逛街遊離客減少，目的型客人、會員客迅速回流，但停留時間相對減少，引進新餐廳、新話題，延長停留時間是選項之一。近期豆府集團在新光三越信義A8館新開首家米其林泰式料理「帕泰家」，即引發排隊人龍，足見新餐廳、新話題給顧客一個出門消費的理由，信義新天地四店也立馬增加京都Neko Neko，以及全臺唯一瓶裝雞尾酒複合概念店WAT快閃。

儘管疫情期間有少數餐飲店家撤櫃，但吸引消費者重回百貨商場購物的，以餐飲最具吸引力。