阿美族醃生肉秘方 保留純正「原」味
課程以傳統方法，教導學員制作部落天然美味食品。（許家寧翻攝）
花蓮市公所舉辦加工醃漬研習班，提供部落婦女就業機會。（許家寧翻攝）
每個族羣都有保存食物的特殊方法，阿美族部落耆老將醃生肉放在土器陶甕中，可使生肉保存期限長達1年多；花蓮市公所爲延續阿美族人的智慧，開設原住民伴手禮食品加工醃漬研習班，除保留部落傳統風味，也落實天然食材，健康入菜的養生概念。
花蓮市公所半個月來每週五及週六，在臺灣觀光學院美崙校區實作教室開班授課，教導學員利用花蓮在地有機食材，學習部落醃漬食品，同時讓學員發會創意，經過包裝設計的原民風格貼紙與手繪圖案，建立原住民伴手禮品牌與價值感。
市公所原住民族行政課長曾雅婷說，部落老人家代代相傳以最原始的方式，將食材保存，像是以阿美族部落的醃生肉爲例，將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中，就可以使生肉保存期限長達一年多，還有天然泡菜、醃黃瓜及醃蕗蕎，滋味都相當清脆可口。
臺灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生表示，盼藉由活動推廣花蓮在地有機食材，以及拓展原住民婦女就業商機，希望結業學員未來在運用此次所學，以天然食材來健康入菜的概念，落實不添加任何人工化學，提供消費者美味又安全的保障。