2019臺北米其林指南 24家摘星
《臺北米其林指南2019》公佈摘星餐廳，臺北共有24家餐廳得到米其林星星肯定。圖／姚舜
米其林集團昨（10）日在臺北文華東方酒店舉辦《臺北米其林指南2019》發佈會，今年臺北共有127家餐廳進入「紅色美食聖經」書內，其中有24家餐廳得到米其林星級評鑑肯定，其中，3星餐廳仍由雲朗觀光集團旗下臺北君品酒店「頤宮」餐廳蟬聯獨得，另2星餐廳5家、1星餐廳18家，無論是入書餐廳總數與2星和1星餐廳的數量都較去年增加。
本報在4月8日獨家披露「impromptu」、「logy」、「鮨 天本」等板前料理餐廳，以及昨天上午頒獎前披露的「山海樓」高檔臺菜餐廳，確實都是新上榜摘星餐廳。另一家新進榜的1星餐廳是位於華西街、有「夜市羅浮宮」之稱的「臺南擔仔麪」。
5家2星餐廳中，臺北喜來登飯店「請客樓」與赫士盟集團和日本名廚山本徵治合作開設的「祥雲龍吟」日料餐廳蟬聯，「態芮」與江振誠主持的「RAW」，從去年1星晉升爲今年2星，而位在仁愛路四段的「鮨 天本」首次入榜即直取2星。
赫士盟集團是《臺北米其林指南2019》最大贏家，該集團與日本名廚山本徵治和江振誠在臺合作開設的「祥雲龍吟」與「RAW」餐 廳均拿下2星，成績斐然。
以菜系與業態分，今年臺北24家米其林摘星餐廳中，有4家餐廳屬「創新菜」，此顯示臺灣餐飲水準開始跟上國際飲食潮流趨勢，打破菜系界限籓籬走向多元融合。日式的壽司割烹也有4家，臺灣菜餐廳3家，而粵菜餐廳則有3家。
2019年進入新版臺北米其林指南的餐廳總數與摘星餐廳數量較2018年增加，意味着臺北餐飲美食水準持續進步，從城市行銷角度而言，有助提升臺北、甚至臺灣在國際觀光市場的能見度。
來臺主持發佈會的《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，臺北的飲食風貌發展速度驚人，米其林秘探（評審員）注意到，臺灣愈來愈多新銳廚師會將在地優質食材入饌作出好味道，另外也發現臺灣新生代廚師會將「臺灣味」以不同型式置入菜餚中。他說，此一現象也讓米其林秘探大爲驚豔。
除了星級餐廳，2019年的臺北指南還收錄了共58家「必比登推介」店家，其中涵蓋了餐館和夜市小吃，其中有25家新上榜。Gwendal Poullennec說，今年分2次公佈「必比登推介」餐廳與店家，主要是希望讓更多美食愛好者注意到分散在各地的巷弄與街頭小吃。